Ghanaisches Chichinga-gewürztes Rindfleischspieß-Sandwich

Über dieses Rezept

Chichinga, im Ausland besser bekannt unter dem Namen Suya, eine auf Erdnüssen basierende Gewürzmischung, ist gegrilltes Fleisch, das an Straßenständen in ganz Ghana und der gesamten westafrikanischen Sahelzone verkauft wird. Dünne Rindfleischstreifen werden auf Spieße gesteckt, mit Öl bestrichen und dann reichlich mit Kankan Wura überzogen, einer trockenen Mischung aus gemahlenen gerösteten Erdnüssen, gemahlenem Chili, Ingwer und Nelken. Die Spieße garen schnell über offener Holzkohle, sodass die Außenseite verkohlt, während die Innenseite saftig bleibt, und die Verkäufer servieren zum Schluss immer eine Prise roher Zwiebeln und Tomaten. Daraus ein Sandwich zu machen, ist an ghanaischen Busbahnhöfen und Märkten eine übliche nächtliche Aktion, bei der dieselben Spieße vom Stiel abgezogen und in ein zerrissenes Stück Brot gesteckt werden, um sie unterwegs zu essen. Die Erdnusskruste röstet weiter auf dem heißen Brot und wird leicht knusprig, während die rohen Zwiebeln und Tomaten im Inneren durch die Gewürze kühl und scharf bleiben. Ein Spritzer Limette am Ende unterstreicht die Fülle der Erdnusshülle. Zu Hause erledigt eine heiße gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne die Aufgabe der Holzkohle gut, solange die Pfanne lange genug ungestört bleibt, damit sich vor dem Wenden des Fleisches richtig verkohlt. Das Ergebnis sollte durch die Erdnüsse rauchig, pfeffrig und leicht süßlich schmecken, wobei das Sandwich alles zusammenhält, ohne matschig zu werden.

Zutaten

Dient 4

• 500 gRinderfilet(gegen die Faser sehr dünn geschnitten)
• 3 ELgeröstete Erdnüsse(fein gemahlen)
• 1 ELgemahlener Ingwer
• 1 TLCayennepfeffer
• 0.5 TLgemahlene Nelken
• 1 TLPaprika
• 1 TLBouillonpulver
• 2 ELPflanzenöl
• 4knusprige Brötchen(geteilt und geröstet)
• 1Zwiebel(dünn geschnitten)
• 2Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 1Limette(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie das Kankan Wura

   Gemahlene Erdnüsse, Ingwer, Cayennepfeffer, Nelken, Paprika und Bouillonpulver in einer Schüssel vermengen. Diese trockene Gewürzmischung ist die ganze Identität von Suya.

2. 2

   Das Rindfleisch bestreichen

   Reiben Sie die Rindfleischstreifen mit Öl ein und drücken Sie dann die Erdnuss-Gewürzmischung auf beide Seiten, sodass eine dicke, gleichmäßige Kruste entsteht.

   Frieren Sie das Rindfleisch vor dem Schneiden 20 Minuten lang ein, damit Sie es hauchdünn schneiden können.

3. 3

   Aufspießen und heiß grillen

   Das Rindfleisch auf Spieße stecken und bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis die Kruste stellenweise verkohlt und das Fleisch gerade durchgegart ist.

4. 4

   Toasten Sie das Brot

   Während das Rindfleisch ruht, rösten Sie die geteilten Brötchen mit der Schnittseite nach unten in derselben heißen Pfanne, bis sie warm und leicht knusprig sind.

5. 5

   Bauen Sie das Sandwich auf

   Das Rindfleisch von den Spießen in die Brötchen schieben, mit Zwiebeln und Tomaten belegen und mit einem Spritzer Limette abschließen.

Variationen

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  Umfrage-Suche: Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie den Anruf tätigen und die Sicherheitsvorkehrungen treffen.

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  Suchen Sie nach einer Anleitung für die Suche nach Informationen: Da ist die aktuelle Version, die Sie benötigen, um die Kosten für die Überprüfung der Kosten zu senken.

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  Ihr Kind: Sie müssen Ihre Hände vor der Reinigung schützen.

Lagerung

Bewahren Sie gegrilltes Rindfleisch und die Gewürzkruste getrennt vom Brot auf; Stellen Sie das Rindfleisch bis zu drei Tage in den Kühlschrank und erhitzen Sie es kurz in einer heißen, trockenen Pfanne, bevor Sie das Sandwich wieder zubereiten.

Häufig gestellte Fragen