Gewürzter, fermentierter Hirsebrei, seidig geköchelt, serviert mit knusprigen Koose-Bohnen-Küchlein, wie er an ghanaischen Frühstücksständen verkauft wird.
Hausa Koko ist ein gewürzter, leicht fermentierter Hirsebrei, der seinen Namen von den Hausa-Gemeinschaften hat, die ihn in ganz Ghana populär gemacht haben, wo er heute ein landesweites Frühstück ist, das von Menschen aller Herkunft gegessen wird. Die Hirse wird eingeweicht und püriert, dann kurz fermentiert, bevor sie zu einem dünnen, gießbaren Brei gekocht wird, der mit Ingwer, Nelken und getrocknetem Chili gewürzt ist und ihm eine Wärme verleiht, die eher herzhaft-würzig als süß ist. Der Fermentationsschritt ist es, was echtes Hausa Koko von einem einfachen Hirsebrei unterscheidet: Schon nach ein paar Stunden Säuern entwickelt sich ein subtiler Geschmack, der die Chili- und Ingwernoten ausbalanciert. Das Kochen erfordert Geduld und ständiges Rühren, sobald die Hirsemischung in das kochende Wasser gelangt, da sie schnell eindickt und sich am Topfboden festsetzen kann, wenn sie in Ruhe gelassen wird. Es wird fast immer zusammen mit Koose verkauft, frittierten Krapfen aus Schwarzaugenerbsen, deren knusprige, herzhafte Ränder direkt in den heißen, gewürzten Brei getaucht werden. Zusammen ergeben sie ein Frühstück, das wärmend, leicht würzig und sättigend genug ist, um einen langen Morgen zu überstehen.
Dient 4
Hirsemehl mit 2 Tassen Wasser, Ingwer, Nelken und Chiliflocken zu einem glatten Teig verrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur 4 bis 8 Stunden ruhen lassen, damit es leicht säuert.
Bringen Sie die restlichen 3 Tassen Wasser in einem schweren Topf mit Salz zum Kochen.
Den fermentierten Hirsenteig noch einmal verquirlen und dann langsam in das kochende Wasser gießen, dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Lassen Sie die Hitze gleichmäßig köcheln und rühren Sie alle 30 Sekunden um – Hirsebrei verbrennt schnell, wenn er in Ruhe gelassen wird.
Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brei glatt und gießbar und nicht klebrig ist. Nach Geschmack mit Zucker süßen.
Die eingeweichten, geschälten Schwarzaugenerbsen mit Zwiebeln und Scotch Bonnet zu einem dicken, luftigen Teig vermischen und dann einen Löffel davon in heißem Öl etwa 3 Minuten lang goldbraun frittieren.
Gießen Sie den heißen Brei in Schüsseln oder Tassen und servieren Sie ihn zusammen mit den Krapfen zum Dippen.
Fermantasyon adımını atlamayın; 4 Jahre alt, aber die Charakteristika sind noch nicht abgeschlossen.
Darınu cabuk çöktüğü için hamuru kaynar suya dökmeden hemen önce tekrar çırpın.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob die Zeit so lange dauern wird, bis die Zeit erreicht ist. bu daha hafif, daha havadar bir hamur verir.
Daha tatlı version: Daha yumuşak, çocuk dostu bir yulaf lapası şekeri artırın y biberi azaltın.
Fermantasyon yok: Aynı gün sürümü için, lezzet daha düz olsa da, ıslatma adımını atlayın.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um den Service machen müssen.
Übriggebliebenen Brei bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Es wird erheblich dicker. Verdünnen Sie es daher mit heißem Wasser und erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd unter ständigem Rühren.
Hausa koko hat seinen Namen vom Volk der Hausa im Norden Nigerias und Nigers, dessen Wanderhändler und Siedler weithin dafür verantwortlich gemacht werden, diesen gewürzten Hirsebrei in Ghana eingeführt zu haben, wo er heute landesweit an Frühstücksständen verkauft wird.
In der Zeit, in der die Zeit verstrichen war, wurde die Charakteristika des Hauses durch eine Reihe von Ereignissen gekennzeichnet, die sich aufgrund der hohen Qualität ergeben hatten, und deshalb war es nicht leicht, dies zu tun, als es um die Beeinträchtigung der Situation ging.
Vor Kurzem wurden die Preise für die nächsten Tage erhöht, und die Tarife wurden bereits verzinst, bis die Kosten gesenkt wurden.
Hamur muhtemelen çok hızlı dökülmüş o önceden Yeterince çırpılmamış; Bitte beachten Sie, dass die Zeit bis zum Abschluss der Prüfung noch nicht abgeschlossen ist.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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