Blätterteigtaschen gefüllt mit rauchigem, mit Paprika gewürztem Rinderhackfleisch und Gemüse, ein ghanaischer Backklassiker, der warm als Snack oder Partyessen gegessen wird.
Ghanaische Fleischpasteten sind ein Grundnahrungsmittel für Bäckereien und Partys und unterscheiden sich von ihren nigerianischen und anderen westafrikanischen Verwandten vor allem durch ihre Gewürze und den etwas weicheren, eher brotähnlichen Teig. Ein einfacher Mürbeteig oder Halbhefeteig wird ausgerollt und in Runden geschnitten, dann großzügig mit einer gut gewürzten Hackfleisch-Gemüse-Mischung gefüllt, bevor er zu einer Halbmondform gefaltet und gekräuselt und goldbraun gebacken wird. Die Füllung ist auf die gleiche Weise aufgebaut wie ein guter Eintopf: Zwiebeln werden süß gekocht, Knoblauch und Ingwer werden für die Aromatik hinzugefügt, dann wird Rinderhackfleisch angebraten und mit geräuchertem Paprika, Thymian und etwas Currypulver gewürzt, eine Gewürzkombination, die den britischen Einfluss Ghanas aus der Kolonialzeit widerspiegelt, der auf die westafrikanische Küche übertragen wurde. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln werden am Ende untergehoben, sowohl für die Konsistenz als auch um die Füllung weiter zu dehnen, eine praktische Angewohnheit von Heimbäckern, die Kuchen backen, um sie in großen Mengen zu verkaufen. Diese Pasteten werden bei Geburtstagsfeiern, kirchlichen Veranstaltungen und Schulessen in ganz Ghana warm aus dem Ofen gegessen, und der gekräuselte Rand soll fest genug verschlossen sein, damit beim Backen keine Füllung ausläuft, da eine gute Fleischpastete beim Aufnehmen mit der Hand intakt bleiben sollte.
Dient 8
Mehl, Backpulver und Salz mit kalter Butter verreiben, bis eine grobe Krume entsteht. Ei und gerade so viel kaltes Wasser unterrühren, dass ein fester Teig entsteht. 20 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel in etwas Öl weich anbraten, dann Knoblauch, Karotte und Kartoffel dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Rinderhackfleisch dazugeben und vollständig anbraten, dabei beim Garen zerkleinern.
Nach Belieben geräuchertes Paprikapulver, Currypulver, Thymian und Salz unterrühren. Kochen, bis das Gemüse zart und die Mischung trocken genug ist, um ihre Form zu behalten, dann vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung muss vor dem Zusammensetzen vollständig abgekühlt sein, sonst schmilzt die Butter im Teig und der Teig wird fettig.
Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden. Die Füllung auf eine Hälfte jeder Runde geben, umklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Mit geschlagenem Ei bestreichen und bei 190 °C (375 °F) 25 bis 30 Minuten lang backen, bis es tief goldbraun und flockig ist.
Hamuru su aşamada soğutun; Sobald dies der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen, sie zu löschen.
Turtaları doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun; Sobald die Kälte aufgebraucht ist, ist kein Öl mehr vorhanden.
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie eine Batterie verwenden, um das Problem zu lösen.
Tavuk-Version: Sığır eti yerine öğütülmüş veya ce doğranmış tavuk kullanın.
Daha baharatlı dolgu: Kızarırken sığır etine ince kıyılmış kapya biberi ekleyin.
Mini-Turtalar: Mehr als 18 Tage dauerte es, bis ich den ersten Teil des Turtalar-Zeitraums erreicht hatte.
Bewahren Sie gebackene Kuchen in einem luftdichten Behälter 1 Tag lang bei Raumtemperatur auf oder stellen Sie sie bis zu 4 Tage lang in den Kühlschrank; Im Ofen bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten lang aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Während der Kolonialzeit erfreuten sich Fleischpasteten in ganz Westafrika großer Beliebtheit. Sie wurden an Handpasteten nach britischer Art angelehnt, aber je nach lokalem Geschmack gefüllt und gewürzt. Sie sind auch heute noch ein fester Bestandteil ghanaischer Bäckereien und Feste.
Evet – hamur buzdolabında 2 güne kadar iyice sarılmış olarak saklanır o bir ay boyunca dondurulabilir; yuvarlamadan önce biraz yumuşamasını bekleyin.
Tereyağı muhtemelen hamuru işlerken çok fazla ısınmıştır; Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun und was Sie tun müssen.
Evet - bir araya getirilmiş, yumurtayla yıkanmış turtaları katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Die Dauer beträgt 10 Tage, bis die Leistung erhöht ist.
Pro Portion (160g) · 8 Portionen insgesamt
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