Ghanaischer Garten-Eiereintopf-Auflauf

Über dieses Rezept

Gartenei, ein kleiner, leicht bitterer Verwandter der Aubergine, ist ein weit verbreitetes ghanaisches Gemüse, das am häufigsten zu einem groben Eintopf püriert wird, nachdem es weich gekocht oder geröstet wurde. Diese gebackene Version beginnt damit, dass die Garteneier direkt über einer Flamme oder unter einem Grill gebraten werden, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Diese Technik verleiht dem Gericht eine rauchige Tiefe, ähnlich wie bei gerösteten Auberginengerichten in Westafrika und im Mittelmeerraum. Sobald sie verkohlt sind, werden die Garteneier geschält und zerstampft und dann unter eine Basis aus langsam gegarten Zwiebeln, Tomaten und Chili gehoben, die so lange geköchelt wird, bis sie dickflüssig und intensiv aromatisch ist. Eine Prise geröstetes Gari, das körnige geröstete Maniokprodukt, das in ganz Ghana üblich ist, wird vor dem abschließenden kurzen Backen darüber gestreut, wodurch das Gericht eine leicht knusprige Oberschicht anstelle einer traditionellen Käsekruste erhält. Dies ist ein vegetarisches, vollständig pflanzliches Hauptgericht, das dank der rauchigen Note der gerösteten Gartenei-Basis reichhaltiger ist, als es zunächst klingt. Es wird normalerweise mit zusätzlichem Gari als Beilage oder mit Reis oder gekochter Yamswurzel gegessen und eignet sich gut als Herzstück eines leichteren Abendessens.

Zutaten

Dient 4

• 6Garteneier (afrikanische Aubergine)(oder kleine italienische Auberginen)
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(fein gehackt)
• 3Tomaten(gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Scotch Bonnet Pepper(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 Tassegeröstetes Gari (Maniokgranulat)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Garteneier verkohlen

   Garteneier im Ganzen unter einem heißen Grill oder über offener Flamme rösten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen bildet und schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist, etwa 15 Minuten.

2. 2

   Schälen und zerstampfen

   Sobald es zum Anfassen abgekühlt ist, die verkohlte Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

3. 3

   Bauen Sie den Eintopfboden

   Zwiebeln in Öl weich kochen, dann Tomaten, Knoblauch und Scotch Bonnet hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist und der rohe Tomatengeschmack verschwunden ist.

   Lassen Sie den Eintopf einkochen, bis ein Löffel, der durch die Pfanne gezogen wird, eine kurze Spur hinterlässt – das ist das Zeichen, dass er bereit für das pürierte Gartenei ist.

4. 4

   Kombinieren und würzen

   Das zerdrückte Gartenei unter den Tomatenboden heben. Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles vollständig vermischt und eingedickt ist.

5. 5

   Topping und backen

   In eine Auflaufform geben, geröstetes Gari gleichmäßig darüber verteilen und 10 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.

6. 6

   Servieren

   Mit Petersilie garnieren und heiß mit extra Gari, Reis oder gekochter Yamswurzel servieren.

Variationen

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  Veganes Essen, da die Version nicht ausreicht, um den Geschmack zu verbessern.

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  Warten Sie nicht länger und geben Sie Ihren Mitarbeitern einen guten Service.

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  Als Erstes wurde die Ansteckung so groß, dass die Gefahr besteht, dass Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Gari-Belag wird beim Stehen weicher. Geben Sie für eine optimale Konsistenz eine frische Prise geröstetes Gari hinzu, wenn Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen