Shakla Dist
Äthiopischer würziger Gemüse- und Kartoffeleintopf — herzhaft, wärmend, vegan-freundlich.
Über dieses Rezept
Shakla Dist ist ein herzhafter äthiopischer Gemüseeintopf — Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl werden in einer reichhaltig gewürzten Tomatenbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Berbere gekocht. Es ist sättigend, wärmend und von Natur aus vegan, was es zu einem Grundnahrungsmittel während Fastenperioden macht. Trotz einfacher Zutaten macht die Tiefe des Gewürzes es unglaublich befriedigend.
Zutaten
Dient 6
- 1 kgKartoffeln, gewürfelt
- 3 mittlereMöhren, geschnitten
- 1/2 KopfBlumenkohl, in Röschen geschnitten
- 1/4 TasseÖl
- 2 großeZwiebeln, gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 2 TLBerbere-Gewürz
- 1 TLKurkuma
- 3 ELTomatenmark
- 3 TassenWasser
- 1 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Aromaten andünsten
Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind, 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Beeilen Sie sich nicht mit den Zwiebeln; Helle, nicht gar gekochte Zwiebeln lassen die Brühe dünn schmecken, egal wie viel Gewürze Sie später hinzufügen.
- 2
Gewürze hinzufügen
Berbere und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es würzig riecht.
- 3
Tomatenmark hinzufügen
Tomatenmark hinzurühren und 2 Minuten kochen.
Wenn die Paste am Boden hängen bleibt, mit einem Esslöffel Wasser ablöschen und weiterrühren – karamellisiert ist gut, verbrannt nicht.
- 4
Gemüse hinzufügen
Kartoffeln, Möhren, Blumenkohl und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 5
Köcheln lassen
Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, zerdrücken Sie in den letzten 10 Minuten ein paar Kartoffelwürfel am Topfrand.
- 6
Servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Injera servieren.
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Profi-Tipps
- →
Gemüse einheitlich schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- →
Das Tomatenmark nicht überspringen — es gibt Körper und Reichhaltigkeit.
- →
Fügen Sie den Blumenkohl 15 Minuten lang hinzu, wenn Sie ihn lieber intakt haben möchten. Wenn man es zu Beginn hinzufügt, wird es in der Brühe weicher, was viele äthiopische Köche eigentlich bevorzugen.
- →
Wie die meisten Eintöpfe ist Shakla-Dist am nächsten Tag deutlich besser, nachdem der Berbere im Gemüse gereift ist.
- →
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form; Stärkehaltiger Rotkohl verdickt die Brühe stärker – wählen Sie je nach gewünschter Konsistenz.
Variationen
- •
Grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen.
- •
Je nach Jahreszeit unterschiedliches Gemüse verwenden.
- •
Rühren Sie eine Tasse gekochte Kichererbsen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten, damit das Gericht fastenfreundlich bleibt.
- •
Für eine Variante ohne Fasten braten Sie die Zwiebeln in Niter Kibbeh (gewürzter geklärter Butter) statt in Öl an.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Geschichte und Herkunft
Shakla Dist ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Hausmannskost, das ganzjährig gegessen wird und während Fastenperioden besonders wichtig ist.
Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Gericht vegan?
Ja — es enthält nur Gemüse, Öl und Gewürze.
Wie scharf ist Shakla Dist?
Das hängt ganz von Ihrem Berbere ab und davon, wie viel Sie verwenden. Zwei Teelöffel sorgen eher für eine warme, mittlere Glut als für große Hitze, da die Kartoffeln und die Brühe das Chili erheblich verdünnen. Für einen milderen Eintopf halbieren Sie den Berbere und fügen Sie für die Farbe süßen Paprika hinzu. Für authentische äthiopische Restaurantwärme verdoppeln Sie die Menge oder rühren Sie noch mehr am Tisch ein.
Kann ich das in einem Tontopf oder Schmortopf zubereiten?
Ein Tontopf ist traditionell – „dist“ bedeutet wörtlich „Topf“ – und sorgt für eine sanfte, gleichmäßige Hitze, aber jeder holländische Ofen mit schwerem Boden oder dicker Schmortopf funktioniert genauso gut. Der Schlüssel ist gleichmäßige, mäßige Hitze, damit die Zwiebeln karamellisieren, ohne zu verbrennen, und durch das lange Köcheln nicht der Boden anbrennt. Die einzige Ausrüstung, die Sie meiden sollten, sind dünne, leichte Pfannen.
Was serviere ich zu diesem Eintopf?
Injera ist die klassische Kombination – gießen Sie den Eintopf direkt auf das schwammige Fladenbrot und reißen Sie Stücke ab, um es aufzuschöpfen. Es glänzt auch als Teil eines Beyaynetu (gemischte vegane Platte) neben Misir Wat, Gomen und Shiro. Ohne Injera nehmen gedünsteter Reis, Couscous oder dickes, knuspriges Brot die gewürzte Tomatenbrühe gerne auf.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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