Äthiopischer würziger Gemüse- und Kartoffeleintopf — herzhaft, wärmend, vegan-freundlich.
Shakla Dist ist ein herzhafter äthiopischer Gemüseeintopf — Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl werden in einer reichhaltig gewürzten Tomatenbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Berbere gekocht. Es ist sättigend, wärmend und von Natur aus vegan, was es zu einem Grundnahrungsmittel während Fastenperioden macht. Trotz einfacher Zutaten macht die Tiefe des Gewürzes es unglaublich befriedigend.
Dient 6
Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind, 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Beeilen Sie sich nicht mit den Zwiebeln; Helle, nicht gar gekochte Zwiebeln lassen die Brühe dünn schmecken, egal wie viel Gewürze Sie später hinzufügen.
Berbere und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es würzig riecht.
Tomatenmark hinzurühren und 2 Minuten kochen.
Wenn die Paste am Boden hängen bleibt, mit einem Esslöffel Wasser ablöschen und weiterrühren – karamellisiert ist gut, verbrannt nicht.
Kartoffeln, Möhren, Blumenkohl und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, zerdrücken Sie in den letzten 10 Minuten ein paar Kartoffelwürfel am Topfrand.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Injera servieren.
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Gemüse einheitlich schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Das Tomatenmark nicht überspringen — es gibt Körper und Reichhaltigkeit.
Fügen Sie den Blumenkohl 15 Minuten lang hinzu, wenn Sie ihn lieber intakt haben möchten. Wenn man es zu Beginn hinzufügt, wird es in der Brühe weicher, was viele äthiopische Köche eigentlich bevorzugen.
Wie die meisten Eintöpfe ist Shakla-Dist am nächsten Tag deutlich besser, nachdem der Berbere im Gemüse gereift ist.
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form; Stärkehaltiger Rotkohl verdickt die Brühe stärker – wählen Sie je nach gewünschter Konsistenz.
Grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen.
Je nach Jahreszeit unterschiedliches Gemüse verwenden.
Rühren Sie eine Tasse gekochte Kichererbsen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten, damit das Gericht fastenfreundlich bleibt.
Für eine Variante ohne Fasten braten Sie die Zwiebeln in Niter Kibbeh (gewürzter geklärter Butter) statt in Öl an.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Shakla Dist ist ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Hausmannskost, das ganzjährig gegessen wird und während Fastenperioden besonders wichtig ist.
Ja — es enthält nur Gemüse, Öl und Gewürze.
Das hängt ganz von Ihrem Berbere ab und davon, wie viel Sie verwenden. Zwei Teelöffel sorgen eher für eine warme, mittlere Glut als für große Hitze, da die Kartoffeln und die Brühe das Chili erheblich verdünnen. Für einen milderen Eintopf halbieren Sie den Berbere und fügen Sie für die Farbe süßen Paprika hinzu. Für authentische äthiopische Restaurantwärme verdoppeln Sie die Menge oder rühren Sie noch mehr am Tisch ein.
Ein Tontopf ist traditionell – „dist“ bedeutet wörtlich „Topf“ – und sorgt für eine sanfte, gleichmäßige Hitze, aber jeder holländische Ofen mit schwerem Boden oder dicker Schmortopf funktioniert genauso gut. Der Schlüssel ist gleichmäßige, mäßige Hitze, damit die Zwiebeln karamellisieren, ohne zu verbrennen, und durch das lange Köcheln nicht der Boden anbrennt. Die einzige Ausrüstung, die Sie meiden sollten, sind dünne, leichte Pfannen.
Injera ist die klassische Kombination – gießen Sie den Eintopf direkt auf das schwammige Fladenbrot und reißen Sie Stücke ab, um es aufzuschöpfen. Es glänzt auch als Teil eines Beyaynetu (gemischte vegane Platte) neben Misir Wat, Gomen und Shiro. Ohne Injera nehmen gedünsteter Reis, Couscous oder dickes, knuspriges Brot die gewürzte Tomatenbrühe gerne auf.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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