Shakla Dist

Über dieses Rezept

Shakla Dist ist ein herzhafter äthiopischer Gemüseeintopf — Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl werden in einer reichhaltig gewürzten Tomaten­brühe mit Ingwer, Knoblauch und Berbere gekocht. Es ist sättigend, wärmend und von Natur aus vegan, was es zu einem Grundnahrungsmittel während Fastenperioden macht. Trotz einfacher Zutaten macht die Tiefe des Gewürzes es unglaublich befriedigend.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgKartoffeln, gewürfelt
• 3 mediumMöhren, geschnitten
• 1/2 headBlumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1/4 cupÖl
• 2 largeZwiebeln, gewürfelt
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 2 tspBerbere-Gewürz
• 1 tspKurkuma
• 3 tbspTomatenmark
• 3 cupsWasser
• 1 tspSalz
• 1/2 tspschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Aromaten andünsten

   Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind, 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   Gewürze hinzufügen

   Berbere und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es würzig riecht.

3. 3

   Tomatenmark hinzufügen

   Tomatenmark hinzurühren und 2 Minuten kochen.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   Gemüse hinzufügen

   Kartoffeln, Möhren, Blumenkohl und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Injera servieren.

Variationen

• •

  Grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen.

• •

  Je nach Jahreszeit unterschiedliches Gemüse verwenden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen