Ghanaische Bofrot (Puff-Puff) süße frittierte Teighäppchen

Über dieses Rezept

Bofrot, in den Nachbarländern als Puff-Puff bekannt, ist ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Zucker, Hefe und einem Hauch Muskatnuss, der luftig und sprudelnd aufgehen muss, bevor er in rauen, ungleichmäßigen Kugeln in heißes Öl gelöffelt wird. Die unregelmäßige Form macht einen Teil des Charmes aus: Kein Stück gleicht dem anderen, und die schroffe Oberfläche bildet eine angenehme Mischung aus knackigen Kanten und weichem, kuscheligem Inneren. Die richtige Zubereitung des Teigs ist die wichtigste Fertigkeit – er muss locker genug sein, um ihn leicht löffeln zu können, aber dick genug, um seine Form beizubehalten, wenn er auf das Öl trifft, und er muss vollständig und ohne Eile aufgehen können, damit die Hefe ihre Arbeit erledigen kann und der fertige Bofrot eher leicht als dicht und teigig wird. Eine Prise Muskatnuss im Teig ist eine deutlich ghanaische Note, die ihn von einigen anderen regionalen Versionen frittierten Teigs unterscheidet. Bofrot, ein klassischer ghanaischer Frühstücks- und Teesnack, wird heiß an Ständen am Straßenrand verkauft, verpackt in Zeitungs- oder Papiertüten. Am besten wird er innerhalb einer Stunde nach dem Braten verzehrt, solange die Kruste noch knusprig und das Innere warm und weich ist.

Zutaten

Dient 6

• 3 TassenAllzweckmehl
• 0.5 TasseZucker
• 2.25 TLInstanthefe
• 0.25 TLgemahlene Muskatnuss
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 1.25 Tassenwarmes Wasser
• 3 TassenPflanzenöl(zum Frittieren)
• 2 ELPuderzucker(zum Abstauben, optional)

Anleitung

1. 1

   Den Teig verrühren

   Mehl, Zucker, Hefe, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein dicker, glatter und elastischer Teig entsteht, der eher einem dicken Pfannkuchenteig als einem festen Teig ähnelt.

2. 2

   Lass es aufgehen

   Abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, es sprudelt und sichtbar luftig ist.

   Der Teig ist fertig, wenn er voller sichtbarer Blasen ist und sich beim Eintauchen eines Löffels in dehnbare Fäden zieht – das ist das Zeichen, dass die Hefe ihre Arbeit getan hat.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C (340 °F) erhitzen. Probieren Sie es mit einem kleinen Tropfen Teig – er sollte brutzeln und innerhalb weniger Sekunden an die Oberfläche steigen.

4. 4

   In Portionen frittieren

   Mit einem feuchten Löffel grobe, esslöffelgroße Teigportionen abschöpfen und in das heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Wenden 4 bis 5 Minuten lang braten, bis es überall goldbraun ist.

5. 5

   Abtropfen lassen und servieren

   Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Variationen

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  Fügen Sie dem Teig eine zerdrückte reife Banane hinzu, um eine natürliche Süße und eine weichere Krume zu erhalten.

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  Gewürzte Variante: Für zusätzliche Wärme eine Prise gemahlenen Ingwer zur Muskatnuss hinzufügen.

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  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

Bofrot wird am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Braten gegessen, solange die Kruste noch knusprig ist. Bewahren Sie alle Reste bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und erwärmen Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, um die Konsistenz aufzufrischen.

Häufig gestellte Fragen