Ghanas klassischer rot-roter Eintopf aus Schwarzaugenerbsen in einer Palmöl-Tomaten-Sauce, aufgehellt mit Ingwer und Orange.
Rot-rote, schwarzäugige Erbsen, die in einer reichhaltigen Tomaten- und Palmölsauce gekocht und traditionell mit frittierten Kochbananen serviert werden, sind eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Ghanas, benannt nach der rötlichen Farbe, die das Palmöl dem Eintopf verleiht. Diese Version behält die wesentliche Rot-Rot-Technik bei, fügt aber frischen Ingwer und einen Hauch Orangenschale hinzu, beides ganz im Sinne der Geschmackslogik der ghanaischen Küche, auch wenn genau diese Zitrus-Ingwer-Kombination nicht die klassischste Version des Gerichts ist. Die Schwarzaugenerbsen werden weich gekocht und dann mit einer in rotem Palmöl gekochten Tomaten-Zwiebel-Paprika-Basis kombiniert, deren charakteristische Farbe und leicht nussiger, erdiger Geschmack für echtes Rotrot unerlässlich sind – ein Ersatzöl verändert den Charakter des Gerichts merklich. Frischer Ingwer, der während des Kochens in die Sauce gerieben wird, sorgt für Wärme und ein wenig Helligkeit, während ein Hauch Orangenschale am Ende die Reichhaltigkeit des Palmöls hervorhebt, ohne es zu übertönen. Auf traditionelle Weise zusammen mit süßen frittierten Kochbananen serviert, ist es der Kontrast zwischen dem herzhaften, erdigen Eintopf und der karamellisierten Kochbanane, der Rotrot so beliebt macht.
Dient 4
Die eingeweichten Schwarzaugenerbsen in frischem Wasser etwa 30–35 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und 1 Tasse der Kochflüssigkeit auffangen.
Rotes Palmöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel 6 Minuten lang, bis sie weich ist, und fügen Sie dann die gemischten Tomaten, das Tomatenmark, den Ingwer und den gesamten Scotch Bonnet hinzu.
Ohne Deckel 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist und sich das Öl an den Rändern abzulösen beginnt.
Geben Sie die gekochten Schwarzaugenerbsen und die zurückbehaltene Kochflüssigkeit in die Soße. Orangenschale und Salz einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt und dickflüssig ist. Entfernen Sie vor dem Servieren die gesamte Scotch-Haube.
Neutrales Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie tiefgolden und karamellisiert sind.
Den roten Rotwein in Schüsseln verteilen und zusammen mit der frittierten Kochbanane servieren.
Onun yerine gerçek kırmızı palmiye yağı kullanın; Kendine hat sich schon einmal um sie gekümmert.
Es ist nicht möglich, die Arbeit zu erledigen, und der Kunstplan ist nicht in der Lage, die Dienste zu leisten, bevor die Kosten für die Kosten gesenkt werden.
Muzu karamellisiert Olana und koyu altın rengine dönene kadar kızartın; soluk, az kızartılmış muz, lezzetli yahniyi dengeleyen tatlılıktan yoksundur.
Balık ilavesi: Bazı Ganalı haneler, ekstra protein und dumanlılık için kırmızı kırmızıya tütsülenmiş o kızartılmış balık ekler.
Kurz gesagt, der Klassiker: Jemeğin daha geleneksel, basit bir versiyonu için portakal kabuğu rendesini atlayın.
Dies ist der Grund dafür, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu beschädigen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder den Eintopf (ohne Kochbananen) bis zu 3 Monate einfrieren. Auf dem Herd vorsichtig mit einem Spritzer Wasser erhitzen; Braten Sie frische Kochbananen an, wenn Sie Reste servieren.
Rotrot ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Ghanas, benannt nach dem rötlichen Farbton, den rotes Palmöl sowohl dem Schwarzaugenerbseneintopf als auch der dazu servierten traditionellen frittierten Kochbanane verleiht. Es wird in ganz Ghana von Streetfood-Händlern, sogenannten Chop-Bar-Betreibern, weithin verkauft und ist in ghanaischen Haushalten nach wie vor ein Grundnahrungsmittel.
Sie haben die Gelegenheit erhalten, sich mit der Arbeit von Kendine zu befassen, die sich nicht um sie gekümmert hat Dann, im Allgemeinen Afrika oder Karayip Marketlerinde Bulunur.
Der Boden des Kühlschranks ist mit Öl gefüllt und bearbeitet worden, dann ist das Gerät 20 bis 30 Minuten lang gekühlt und gespült worden Yeterlidir.
Nehmen Sie sie nicht mehr, karamellisieren Sie sie mit der Tat, essen Sie sie, füllen Sie sie mit der Tat, lassen Sie sie nicht mehr kochen und servieren Sie sie - bis Sie fertig sind, und lassen Sie sie nicht kochen.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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