Ghanaischer Erdnuss-Hähnchen-Auflauf mit warmen Gewürzen

Über dieses Rezept

Erdnusssuppe, ein reichhaltiger Eintopf auf der Basis einer Mischung aus Erdnüssen, Tomaten und warmen Gewürzen, ist eines der beliebtesten Gerichte Ghanas und wird traditionell mit Huhn oder Ziege serviert und oft mit Fufu oder Reisbällchen gegessen. Dieser Auflauf verwandelt das gleiche Geschmacksprofil der Erdnusssuppe in ein gebackenes Format, indem Hühnchenstücke mit der Erdnuss-Tomaten-Sauce überzogen und im Ofen fertig gestellt werden, anstatt alles auf dem Herd zu köcheln, wodurch die Soße beim Backen noch konzentrierter wird. Glatte, ungesüßte natürliche Erdnussbutter ersetzt die traditionell gemahlenen rohen Erdnüsse, die mit der Tomaten-Zwiebel-Basis verrührt werden, bis sie vollständig eingearbeitet sind, und leicht gekocht werden, damit sie nicht splittert oder körnig wird. Die Hähnchenstücke werden zuerst gebräunt, um ihr Aroma zu verbessern, dann in die Erdnusssoße gelegt und zugedeckt gebacken, bis sie weich sind, wobei sie die ganze Zeit über die reichhaltige, nussige Soße aufsaugen. Warme Gewürze wie Ingwer und ein Hauch Cayennepfeffer runden das Gericht ab und spiegeln das Gleichgewicht aus Fülle und Schärfe wider, das die ghanaische Erdnusssuppe ausmacht.

Zutaten

Dient 4

• 8 StückeHähnchenschenkel mit Knochen(Haut auf)
• 2 ELneutrales Öl
• 1Zwiebel(gehackt)
• 3Tomaten(gemischt)
• 0.75 Tassenatürliche Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
• 1.5 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 0.25 TLCayennepfeffer(oder nach Geschmack)
• 2 TassenHühnerbrühe
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 3 ELfrischer Koriander oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Die Hähnchenschenkel würzen und mit der Hautseite nach unten in einem ofenfesten Topf in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten anbraten, bis sie tief goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Bauen Sie die Saucenbasis auf

   Im gleichen Topf die Zwiebel 6 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die gemischten Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und eingedickt ist.

3. 3

   Erdnussbutter hinzufügen

   Erdnussbutter, Ingwer, Cayennepfeffer und Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen.

4. 4

   In das Hähnchen einbetten

   Geben Sie die gebräunten Hähnchenschenkel wieder in den Topf und löffeln Sie die Sauce darüber.

5. 5

   Zugedeckt backen

   Abdecken und bei 180 °C (350 °F) 40–45 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist (74 °C innen) und die Soße dick und glänzend ist.

6. 6

   Servieren

   Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und über Reis oder mit Fufu servieren.

Variationen

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  Traditionelle Herdvariante: Lassen Sie den Ofen aus und lassen Sie alles zusammen in einem Topf auf dem Herd etwa 45 Minuten lang zugedeckt köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

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  Diese Version wurde mit 1,5-2 Punkten bewertet.

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  Erster Kommentar: Das war die erste Dokumentation, mit der ich mich auf die Suche nach einem guten Freund gemacht habe.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen und dabei häufig umrühren, da Erdnusssoßen bei zu schnellem Aufwärmen anbrennen können.

Häufig gestellte Fragen