Ghanaische Erdnuss-Suppe

Über dieses Rezept

Erdnuss-Suppe ist eine von Ghanas meisten gefeiert Gericht, gegessen von der Küste zur nördlich Savanne. Eine Basis von vermischten Tomaten, Zwiebeln und Scotch Bonnet köcheln mit gerösteten Erdnuss-Paste bis sie verdicket in einen wunderbar Terrakotta Eintopf. Hähnchen, Ziege oder Fisch können alle Feature; hier Hähnchen Stücke sind langsam gekocht, bis beins-aus-dem-Knochen zart, absorbierend jeden Nuance von den Erdnuss-würzig Brühe. Es ist traditionell serviert mit Fufu — Stampf Kassava und Kochbanane — oder einfach gekocht Reis. Das Gericht ist festlich, großzügig und zutiefst tröstlich.

Zutaten

Dient 4

• 1 kgHähnchen-Stücke(Knochen-in, Haut-an)
• 250 gglatte natur Erdnuss-Butter(keine hinzugefügt Zucker)
• 4reif Tomaten(grob gehackt)
• 1großen Zwiebel(Hälfte geviertel, Hälfte geschnitten)
• 2Scotch Bonnet Peppers(passen Hitze-Vorliebe an)
• 4 ZehenKnoblauch(zerquetscht)
• 1 Esslöffelfrisch Ingwer(gerieben)
• 2 EsslöffelTomaten-Paste
• 1 LiterHähnchen-Fond
• 2 EsslöffelPflanzenöl
• 1 Teelöffelgemahlener Koriander
• 1 Teelöffelgeräuchert Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
• 3Frühling Zwiebel(geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen Würzen

   Reib die Hähnchen-Stücke mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Paprika. Legen Sie zu mariner für mindestens 15 Minuten (oder über-Nacht im Kühlschrank für tiefer Geschmack).

2. 2

   Das Hähnchen Braun

   Erhitzen Sie das Öl in einem große, schwer Topf über mittler-hoch Hitze. Braun die Hähnchen-Stücke in Chargen bis golden auf alle Seite, etwa 4 Minuten pro Seite. Entfernen und beiseite legen.

3. 3

   Vermischt den Basis

   Vermischt die Tomaten, geviertel Zwiebel und Scotch Bonnets zu ein glatt Püree. In den gleiche Topf, brat die geschnitten Zwiebel bis erweicht, 5 Minuten. Fügen Sie die Tomaten-Paste und brat für 2 Minuten. Gießen Sie in die Tomaten-Püree und kochen Sie, rührend, für 10 Minuten, bis verringert und das Öl fangt an zu trennen.

4. 4

   Erdnuss-Paste und Fond Hinzufügen

   Schlag die Erdnuss-Butter mit 200 ml von warmem Fond bis glatt, dann rühren Sie diese Mischung in den Topf. Gießen Sie in den verbleibend Fond und rühren Sie gut. Kehren Sie den braunen Hähnchen zum Topf zurück.

5. 5

   Köcheln

   Bringt zu ein sanft Kochen, dann Verringern Sie die Hitze zu niedrig. Teilweise decken Sie ab und köcheln für 35–40 Minuten, rührend alle 10 Minuten zur Verhinderung den Erdnuss-Basis vom Fangen, bis das Hähnchen ist gekocht durchgehend und die Suppe hat verdicket zu eine cremig, reich Konsistenz.

6. 6

   Servieren

   Kosten Sie und passen Sie das Würzen an. Löffeln Sie in Schüsseln und zerstreue Frühling-Zwiebel über den Spitze. Servieren mit Fufu, gekocht Reis oder knusprig Brot.

Variationen

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  Ersetzen Sie Hähnchen mit Ziege-Fleisch für ein mehr traditionell Version — Erhöhen Sie Köcheln Zeit zu 90 Minuten.

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  Fügen Sie eine Handvoll frisch oder gefroren Okra in den letzten 10 Minuten für zusätzlich Körper.

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  Vegetarisch: tauschen Sie das Protein gegen geröstete König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — würzen Sie das Aroma leicht nach oben, um zu kompensieren.

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  Würziger: Fügen Sie einen fein gehackten frischen Chili oder ein Teelöffel zerquetschtem Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzu für warme, schichtige Wärme statt eines einzelnen scharfen Schlags.

Lagerung

Kühlschrank in einem luftdicht Behälter für bis zu 3 Tage. Die Suppe verdicket weiter, wenn kalt; Fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Fond hinzu, wenn Aufwärmung.

Häufig gestellte Fragen