Gefüllte Paprikaschoten mit ghanaischen Jollof-Gewürzen und frischer Minze

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprika sind kein klassisches ghanaisches Gericht, aber dieses Rezept greift auf die echte, altbewährte Geschmacksbasis des ghanaischen Jollof-Reis zurück – Tomate, Paprika, Zwiebel, Currypulver und Thymian – und verwendet sie zum Füllen und Backen von Paprika, was dem Format einen authentisch ghanaischen Charakter verleiht, auch wenn die Präsentation der gefüllten Paprika selbst eher eine moderne Adaption als ein traditionelles Gericht ist. Die Füllung beginnt auf die gleiche Weise wie ein richtiger Jollof, mit einer gemischten Tomaten-Paprika-Basis, die so lange eingekocht wird, bis sich das Öl löst und der rohe Tomatengeschmack verschwunden ist, sodass der Reis in den Paprikaschoten voll gewürzt und nicht langweilig schmeckt. Auf dieser reduzierten Basis wird Rinderhackfleisch zusammen mit teilweise gekochtem Reis, Currypulver und Thymian angebraten, dann in ausgehöhlte Paprikaschoten gepackt und gebacken, bis die Paprikaschoten weich werden und die Füllung durchgegart ist. Eine Prise frischer Minze am Ende ist bei Jollof nicht traditionell, aber ihre Kühle harmoniert gut mit der reichhaltigen, rauchigen Füllung und bietet einen frischen Kontrast, der gut mit der westafrikanischen Gewürzbasis harmoniert.

Zutaten

Dient 5

• 5Paprika(Spitzen abschneiden und entkernen)
• 400 gHackfleisch
• 0.75 TasseLangkornreis(teilweise gekocht, 10 Minuten)
• 3Tomaten(gemischt)
• 1Zwiebel(halb gemischt, halb gewürfelt)
• 3 ELneutrales Öl
• 1.5 TLCurrypulver
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5Scotch Bonnet Pepper(gehackt, entkernt für weniger Hitze)
• 3 ELfrische Minze(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Tomatenbasis reduzieren

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln 5 Minuten kochen, dann die Tomatenpüree und die restlichen pürierten Zwiebeln hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist und sich das Öl abscheidet.

2. 2

   Das Rindfleisch würzen und anbraten

   Currypulver, Thymian, Scotch Bonnet und Salz unterrühren. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es unter Aufteilen etwa 8 Minuten lang, bis es braun und größtenteils gar ist.

3. 3

   Den Reis unterheben

   Den teilweise gekochten Reis einrühren und gut mit dem Rindfleisch und der Soße vermischen.

4. 4

   Die Paprika füllen

   Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Füllen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten locker mit der Rindfleisch-Reis-Mischung und verpacken Sie sie vorsichtig.

5. 5

   Zugedeckt backen

   Ordnen Sie die gefüllten Paprikaschoten in einer Auflaufform mit einem Spritzer Wasser auf dem Boden an. Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.

6. 6

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis die Paprikaschoten weich und die Füllung vollständig durchgegart sind.

7. 7

   Servieren

   Vor dem Servieren mit frischer Minze bestreuen.

Variationen

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  Hühnchen-Variante: Für eine leichtere Füllung können Sie Rindfleisch durch Hackfleisch ersetzen.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie nicht wissen, was Sie tun müssen.

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  Mit Käse belegt: Streuen Sie in den letzten 5 Minuten des Backens geriebenen Käse über die Paprikaschoten, um einen reichhaltigeren Abgang zu erzielen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt im Ofen bei 180 °C erwärmen, bis es durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen