Gefüllte Paprika nach schwedischer Kåldolmar-Art

Über dieses Rezept

Kåldolmar, Kohlrouladen gefüllt mit einer Füllung aus gewürztem Rindfleisch und Reis, sind ein schwedisches Grundnahrungsmittel, das bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, als König Karl XII. das Konzept aus seinem Exil im Osmanischen Reich mit nach Hause brachte und schwedische Köche es mit lokalem Kohl und Piment adaptierten. Dieses Rezept behält die gleiche Füllung bei – Rindfleisch, Reis, Zwiebeln und eine großzügige Prise Piment –, füllt sie jedoch in Paprika anstelle von Kohlblättern, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt und gleichzeitig den unverkennbar kåldolmaren Geschmack beibehält. Die Technik, die diesem Gericht zugrunde liegt, besteht darin, den Reis teilweise zu kochen und das Fleisch vor dem Füllen zu bräunen, da in einer Paprika verpackter roher Reis in der Zeit, die die Paprika zum Erweichen benötigt, nicht vollständig durchgart. Anschließend werden die Paprikaschoten abgedeckt in einer leichten Tomaten-Sahne-Sauce gebacken, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Anschließend werden sie einige Minuten lang offen gebacken, um die Oberseite zu färben. Wie bei der Kohlvariante isst man sie auf traditionelle schwedische Art und Weise mit einem Löffel säuerlicher Preiselbeerkonfitüre als Beilage, die die Fülle des Fleisches und der Sahne genauso hervorhebt wie beim klassischen Kåldolmar. Es ist ein echt schwedisches Geschmacksprofil in einer schnelleren, für den Wochentag geeigneten Form.

Zutaten

Dient 6

• 6Paprika(Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 500 gHackfleisch
• 0.75 TasseLangkornreis(10 Minuten vorkochen und abtropfen lassen)
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1 großeEi
• 0.75 TLgemahlener Piment
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELgoldener Sirup oder brauner Zucker
• 1 Tassezerdrückte Tomaten
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 0.5 TasseRinderbrühe
• 0.5 TassePreiselbeerkonserven(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Parboiled-Reis, Zwiebeln, Ei, Piment, Salz, Pfeffer und Sirup vermengen. Vorsichtig mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

   Mischen Sie die Füllung nicht zu stark – zu viel Masse führt dazu, dass die fertige Füllung fester und nicht zarter wird.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Füllung, sodass sie oben leicht angehäuft sind, und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, dass sie gut Platz finden.

3. 3

   Machen Sie die Soße

   Zerkleinerte Tomaten, Sahne und Rinderbrühe verrühren. Gießen Sie es um den Boden der Paprika und füllen Sie die Form etwa bis zu einem Drittel bis zum Rand.

4. 4

   Zugedeckt backen

   Decken Sie die Form fest mit Folie ab und backen Sie sie 35 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis die Paprikaschoten weich und die Füllung durchgegart sind.

5. 5

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit mit der Pfannensauce begießen.

6. 6

   Servieren

   Über jede Paprika extra Soße geben und mit einem Löffel Preiselbeerkonfitüre als Beilage servieren.

Variationen

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  Klassische Kohlvariante: blanchierte Kohlblätter mit der gleichen Füllung statt Paprika füllen, in der gleichen Soße wälzen und backen.

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  Zu diesem Zeitpunkt sind die folgenden Punkte zu beachten: Sie müssen sich die Zeit nehmen, um das Haus zu verlassen, und es ist nicht möglich, dass dies der Fall ist.

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  Ohne Sahne: Lassen Sie die Sahne weg und verwenden Sie zusätzliche Rinderbrühe für eine leichtere Tomatensauce.

Lagerung

In der Auflaufform oder einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen