Rauchiger ghanaischer Jollof-Reis auf Tomatenbasis, garniert mit gegrilltem Hähnchen und einer Beilage aus frischer Minze.
Jollof-Reis, das ikonische westafrikanische Reisgericht auf Tomatenbasis, ist in Ghana, Nigeria und Senegal ein echter Stolz und eine freundschaftliche Rivalität, die jeweils ihre Version als die beste bezeichnen. Dieses Schüsselformat behält das wahre Grundgerüst des ghanaischen Jollof bei – eine gemischte Tomaten-Paprika-Zwiebel-Basis, Langkornreis, der so lange gekocht wird, bis er eine leicht rauchige Bodenschicht entwickelt, und warme Gewürze wie Currypulver und Thymian – und fügt gleichzeitig eine frische Minzgarnitur hinzu, die nicht traditionell ist, aber einen hellen, kühlenden Kontrast zum reichhaltigen, rauchigen Reis bietet. Die gemischte Tomaten-Paprika-Basis, manchmal auch Jollof-Eintopf genannt, wird eingekocht, bis der rohe Tomatengeschmack verschwindet und sich das Öl ablöst und an die Oberfläche steigt. Ein entscheidender Schritt, den viele überstürzte Versionen überspringen, sodass der Reis dünn schmeckt. Reis wird direkt zu diesem reduzierten Eintopf hinzugefügt, anstatt separat gekocht zu werden, und nimmt beim Dämpfen das gesamte konzentrierte Aroma auf. Durch eine etwas höhere Hitze gegen Ende des Garvorgangs entsteht die wertvolle rauchige Bodenschicht, die die Ghanaer Party-Jollof-Kruste nennen. Mit gegrilltem Hühnchen und einer Prise frischer Minze garniert, bleibt diese Schüssel der echten ghanaischen Jollof-Technik treu und präsentiert sie in einem einfachen Schüsselformat.
Dient 4
Die gehackten Tomaten, Paprika, Scotch Bonnet und die grob gehackte Zwiebel glatt rühren.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Fügen Sie die gemischte Mischung und das Tomatenmark hinzu. Ohne Deckel 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist und sich das Öl sichtbar ablöst und nach oben steigt.
Currypulver, Thymian, Lorbeerblätter und Salz unterrühren. Fügen Sie den abgespülten Reis hinzu und rühren Sie um, um jedes Korn in der Soße zu bedecken.
Die Hühnerbrühe angießen, einmal umrühren, dann gut abdecken und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben, bis der Reis zart ist und sich auf dem Boden eine leichte Kruste bildet.
Zugedeckt und ohne Hitze 5 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig auflockern. Auf Schüsseln verteilen, mit gegrillten Hähnchenschenkeln belegen und mit frischer Minze bestreuen.
Yağı ayırıp yüzeye çıkana kadar domina tabanını azaltın; Aber es verwöhnt die Aromen und sorgt für ein angenehmes Aroma.
Normale uzun taneli pirince göre şeklini daha iyi kuruyan und yumuşak olma ihtimali daha az olan, yarı haşlanmış pirinç kullanın.
Pirinç buharlanırken kapağı kaldırmaya karşı koyun; Ihr Backen, Pirinci ist ein kleines Mädchen, das sich um die Arbeit gekümmert hat.
Bitte beachten Sie, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun und was Sie tun müssen.
Daha dumanlı bitiş: Parti tarzı jollof'un değerli bir özelliği olan alt kabuğu derinleştirmek için pirincin biraz daha yüksek ateşte birkaç dakika daha pişmesine izin verin.
Der Grund: Da ist es so, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verkürzen, oder dass Sie sich um die Sache gekümmert haben.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd oder abgedeckt in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Reis nicht austrocknet.
Jollof-Reis hat seine Wurzeln im Volk der Wolof im Senegal und der weiteren Senegambia-Region, verbreitete sich über Jahrhunderte in ganz Westafrika und entwickelte in Ghana, Nigeria und darüber hinaus unterschiedliche nationale Stile. Die gutmütige, aber leidenschaftliche Rivalität um die Frage, wer am besten schmeckt, insbesondere zwischen Ghana und Nigeria, ist heute ein gut dokumentierter und gefeierter Teil der westafrikanischen Esskultur.
Der erste Schritt war, dass ich die Basmati-Wärme in den Sommermonaten und in der ganzen Zeit mit der Arbeit verbrachte, als ich sie aufnahm, weil die Nijerya-Version ihr Aroma verströmte und ihr so viel Freude bereitete de aynı domates-biber bazını paylaşır.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, haben Sie sich die Zeit genommen, die Zeit zu verbringen, bevor Sie die Zeit verbringen. Çok fazla karıştırmadığınızdan emin olun ve son birkaç dakika boyunca ının biraz daha yüksek olmasına izin verin.
Evet - Benzor tada ve ısı seviyesine sahip bir habanero kullanın oya önemli ölçüde daha az ısı istiyorsanız jalapeño gibi daha hafif bir şili kullanın.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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