Doro Tibs

Über dieses Rezept

Doro Tibs (Hähnchen-Tibs) ist eines von Äthiopiens Lieblings-Alltagsgerichten — schnell sautierte Hähnchenwürfel, gekocht in Niter Kibbeh mit Zwiebeln, grünen Paprikaschoten, Tomaten, Ingwer und Berbere-Gewürz. Es ist leichter und schneller als traditionelle Eintöpfe (Wots), mit einem frischen, hellen Geschmack. Oft serviert mit Limonen-Keilen und Injera.

Zutaten

Dient 4

• 700 gHähnchenbrust oder Schenkel, gewürfelt
• 1/4 cupNiter Kibbeh
• 1 largeZwiebel, gewürfelt
• 1 greenPaprika, gewürfelt
• 2 mediumTomaten, gewürfelt
• 2 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 1 tspBerbere-Gewürz
• 1 tspSalz
• 1/2 tspschwarzer Pfeffer
• 2frische Limonen, in Keile geschnitten

Anleitung

1. 1

   Hähnchen sautieren

   Niter Kibbeh in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen hinzufügen und über hoher Hitze kochen, bis es auf allen Seiten braun ist, etwa 8 Minuten. Herausnehmen.

   Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.

2. 2

   Gemüse kochen

   In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen. Knoblauch, Ingwer und Berbere hinzufügen.

   Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.

3. 3

   Kombinieren

   Hähnchen zurück in die Pfanne. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht verdickt ist.

4. 4

   Servieren

   Heiß mit Injera und Limonen-Keilen servieren, um darüber zu drücken.

Variationen

• •

  Rind oder Lamm statt Hähnchen verwenden.

• •

  Chilischoten für mehr Hitze hinzufügen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tagen lagern.

Häufig gestellte Fragen