Äthiopischer gerösteter Linsen-Snack mit würziger Butter und Knoblauch — knusprig, süchtig machend Fingerfood.
Misir Kolo ist ein äthiopischer trockener Snack aus gerösteten Linsen, geworfen in würzige Butter, Knoblauch und Ingwer. Es ist knusprig, nussig und absolut süchtig — gegessen als Snack, serviert bei Versammlungen oder als Geschenk mitgebracht. Die Linsen werden röstiert, bis sie völlig trocken und knusprig sind, was ihnen eine außerordentliche Textur verleiht.
Dient 6
Linsen kochen, bis gerade zart, aber nicht mushy. Gut abtropfen und abkühlen lassen.
Etwas unzureichend gekocht ist hier besser als zu lange gekocht; Breiige Linsen fallen im Ofen zusammen, anstatt knusprig zu werden.
Auf Backblech ausbreiten. Bei 180°C 25–30 Minuten rösten, alle 5 Minuten rühren, bis völlig trocken und knusprig.
Testen Sie es, indem Sie eine Linse vor dem Anbeißen 30 Sekunden lang abkühlen lassen – heiße Linsen fühlen sich immer weicher an, als sie tatsächlich sind.
Niter Kibbeh in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Geröstete Linsen hinzufügen und werfen, bis beschichtet. 2–3 Minuten kochen.
Auf Pergament ausbreiten zum Abkühlen. In luftdichtem Behälter lagern.
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Der Schlüssel ist das Rösten, bis völlig knusprig — feuchte Linsen knackern nicht.
Große Mengen zubereiten und lagern.
Salzen Sie nach dem Braten, nicht vorher – das Salzen des Kochwassers zieht Feuchtigkeit zurück an die Oberfläche und verlangsamt das Knusprigwerden.
Verdoppeln Sie die Menge: Kolo ist zwei Wochen haltbar und verschwindet bei Zusammenkünften schnell.
Für ein Fasten-freundliches veganes Kolo, vermischen Sie es mit Pflanzenöl, das mit dem gleichen Knoblauch, Ingwer und Chili erhitzt wurde, anstelle von Salpeterkibbeh.
Kichererbsen statt Linsen verwenden.
Berbere-Gewürz für mehr Geschmack hinzufügen.
Süß gewürzter Kolo: Lassen Sie das Chili weg und vermengen Sie die heißen Linsen mit einem Schuss Honig und einer Prise gemahlenem Kardamom.
Spalterbsen-Kolo: Verwenden Sie gelbe Spalterbsen, die nur zart gekocht sind, um einen etwas dichteren, erdigeren Crunch zu erzielen.
In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.
Misir Kolo ist ein geliebter äthiopischer Snack und Geschenkartikel, gegessen bei Versammlungen und den Gästen als Zeichen von Gastfreundschaft angeboten.
Linsen wurden nicht lange genug geröstet, oder waren vor dem Rösten nicht gut abgetropft. Länger rösten, wenn nötig — sie sollten keine Feuchtigkeit haben.
Ganze braune oder grüne Linsen, die beim Kochen und Rösten ihre Form behalten. Französische grüne (Puy-)Linsen funktionieren hervorragend und bleiben besonders fest. Vermeiden Sie gespaltene rote oder gelbe Linsen – sie zerfallen beim Kochen zu Brei und können nicht in einzelne knusprige Stücke geröstet werden.
Ja – es ist einer der nährstoffreicheren Snacks, die Sie zubereiten können. Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und etwa 8 Gramm Ballaststoffe pro Portion, und beim Braten im Ofen wird weitaus weniger Fett verbraucht als beim Braten. Verwenden Sie Öl statt Butter und es ist vegan, glutenfrei und für äthiopische Fastentage geeignet.
Traditionell wird Kolo in einer trockenen Pfanne (Mitad) über dem Feuer geröstet, also ja: Geben Sie die gut abgetropften Linsen 20–25 Minuten lang bei mittlerer Hitze in eine schwere, trockene Pfanne und rühren Sie dabei ständig um. Es erfordert mehr Aufmerksamkeit als der Ofen, ergibt aber einen angenehm gerösteten, leicht rauchigen Geschmack.
Pro Portion (80g) · 6 Portionen insgesamt
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