Misir Kolo

Über dieses Rezept

Misir Kolo ist ein äthiopischer trockener Snack aus gerösteten Linsen, geworfen in würzige Butter, Knoblauch und Ingwer. Es ist knusprig, nussig und absolut süchtig — gegessen als Snack, serviert bei Versammlungen oder als Geschenk mitgebracht. Die Linsen werden röstiert, bis sie völlig trocken und knusprig sind, was ihnen eine außerordentliche Textur verleiht.

Zutaten

Dient 6

• 2 Tassenganze Linsen, gekocht, bis gerade zart
• 3 ELNiter Kibbeh
• 2 ZehenKnoblauch, gehackt
• 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
• 1/2 TLgemahlene Chili
• 1/2 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Linsen kochen

   Linsen kochen, bis gerade zart, aber nicht mushy. Gut abtropfen und abkühlen lassen.

   Etwas unzureichend gekocht ist hier besser als zu lange gekocht; Breiige Linsen fallen im Ofen zusammen, anstatt knusprig zu werden.

2. 2

   Im Ofen rösten

   Auf Backblech ausbreiten. Bei 180°C 25–30 Minuten rösten, alle 5 Minuten rühren, bis völlig trocken und knusprig.

   Testen Sie es, indem Sie eine Linse vor dem Anbeißen 30 Sekunden lang abkühlen lassen – heiße Linsen fühlen sich immer weicher an, als sie tatsächlich sind.

3. 3

   Mit Butter werfen

   Niter Kibbeh in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Geröstete Linsen hinzufügen und werfen, bis beschichtet. 2–3 Minuten kochen.

4. 4

   Abkühlen und lagern

   Auf Pergament ausbreiten zum Abkühlen. In luftdichtem Behälter lagern.

Variationen

• •

  Kichererbsen statt Linsen verwenden.

• •

  Berbere-Gewürz für mehr Geschmack hinzufügen.

• •

  Süß gewürzter Kolo: Lassen Sie das Chili weg und vermengen Sie die heißen Linsen mit einem Schuss Honig und einer Prise gemahlenem Kardamom.

• •

  Spalterbsen-Kolo: Verwenden Sie gelbe Spalterbsen, die nur zart gekocht sind, um einen etwas dichteren, erdigeren Crunch zu erzielen.

Lagerung

In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.

Häufig gestellte Fragen