Misir Kolo ist ein äthiopischer trockener Snack aus gerösteten Linsen, geworfen in würzige Butter, Knoblauch und Ingwer. Es ist knusprig, nussig und absolut süchtig — gegessen als Snack, serviert bei Versammlungen oder als Geschenk mitgebracht. Die Linsen werden röstiert, bis sie völlig trocken und knusprig sind, was ihnen eine außerordentliche Textur verleiht.
Dient 6
Linsen kochen, bis gerade zart, aber nicht mushy. Gut abtropfen und abkühlen lassen.
Slightly undercooked is better than overcooked here; mushy lentils collapse in the oven instead of crisping.
Auf Backblech ausbreiten. Bei 180°C 25–30 Minuten rösten, alle 5 Minuten rühren, bis völlig trocken und knusprig.
Test by cooling one lentil for thirty seconds before biting — hot lentils always feel softer than they really are.
Niter Kibbeh in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Geröstete Linsen hinzufügen und werfen, bis beschichtet. 2–3 Minuten kochen.
Auf Pergament ausbreiten zum Abkühlen. In luftdichtem Behälter lagern.
Der Schlüssel ist das Rösten, bis völlig knusprig — feuchte Linsen knackern nicht.
Große Mengen zubereiten und lagern.
Kichererbsen statt Linsen verwenden.
Berbere-Gewürz für mehr Geschmack hinzufügen.
In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.
Misir Kolo ist ein geliebter äthiopischer Snack und Geschenkartikel, gegessen bei Versammlungen und den Gästen als Zeichen von Gastfreundschaft angeboten.
Linsen wurden nicht lange genug geröstet, oder waren vor dem Rösten nicht gut abgetropft. Länger rösten, wenn nötig — sie sollten keine Feuchtigkeit haben.
Pro Portion (80g) · 6 Portionen insgesamt
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