Kalimonton

Über dieses Rezept

Kalimonton sind gewürzte Fleischpasteten, manchmal frittiert und manchmal gebacken, gefüllt mit würzigem Hackfleisch. Sie sind beliebte Straßensnacks und Party-Vorspeisen auf Bonaire. Dieser Kalimonton wird von Hausköchen geprägt, die ihn über Generationen hinweg verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität in Einklang bringen. Kleine Bissen mit übergroßem Nutzen: knusprige Kanten, weiche Zentren, dieser süchtig machende würzige Zug. Hausköche kommen immer wieder zu ihm zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Reihenfolge der Operationen passt: Baue zuerst Aromaten auf, würze in Schichten und lass die Zeit die Arbeit tun. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen alltäglich und besonders — einfach genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 12

• 1 lbHackfleisch
• 1 mittlereZwiebel, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, minced
• 0.5 TasseMehl
• 1Ei
• 0.5 TLKreuzkümmel

Anleitung

1. 1

   Füllung kochen

   Zwiebel und Knoblauch anbraten. Hackfleisch und Kreuzkümmel hinzufügen, bis braun kochen. Vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Teig machen

   Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Wasser mischen, um einen weichen Teig zu bilden. In 12 Portionen teilen.

3. 3

   Pasteten füllen

   Jede Teigportion abflachen, Fleischfüllung hinzufügen, falten und Kanten fest versiegeln.

4. 4

   Kochen

   Bei 350°F in Öl 4-5 Minuten pro Seite frittieren, bis golden, oder bei 375°F 20 Minuten backen.

5. 5

   Servieren

   Leicht abkühlen lassen vor dem Servieren mit Hotsoße.

Variationen

• •

  Verwende Huhn anstelle von Rindfleisch

• •

  Füge Paprika und Oliven zur Füllung hinzu

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  Mache eine vegetarische Version mit Bohnen

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  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; bis zu 1 Monat einfrieren

Häufig gestellte Fragen