Sopa di Piska

Über dieses Rezept

Sopa di Piska ist eine robuste Fischsuppe voller frischer Meeresfrüchte, Kartoffeln und Gemüse. Sie wärmt, nährt und zeigt Bonaires Fischtraditionen. Dieser Sopa di Piska wird von Hausköchen geprägt, die ihn über Generationen hinweg verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität in Einklang bringen. Auf dem Tisch serviert erfüllt er den Raum — Dampf aufsteigend, tiefe würzige Noten, die Art von Teller, über die die Leute sich beugen. Hausköche kommen immer wieder zu ihm zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Reihenfolge der Operationen passt: Baue zuerst Aromaten auf, würze in Schichten und lass die Zeit die Arbeit tun. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen alltäglich und besonders — einfach genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 6

• 1.5 lbsFisch (gemischte Sorten oder ganze kleine Fische)
• 4 TassenFisch- oder Gemüsebrühe
• 2 mittlereKartoffeln, gewürfelt
• 1 mittlereZwiebel, gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, minced
• 1 ELfrischer Koriander, gehackt

Anleitung

1. 1

   Brühe vorbereiten

   Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln halbgar sind.

2. 2

   Fisch hinzufügen

   Fisch zur Brühe hinzufügen. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

3. 3

   Suppe fertigstellen

   Koriander hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

4. 4

   Servieren

   In Schüsseln löffeln. Heiß mit knusprigem Brot zum Eintunken servieren.

Variationen

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  Füge gemischtes Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzu

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  Schließe Kokosmilch für Reichhaltigkeit ein

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  Verwende Meeresfrüchtemix mit Garnelen und Muscheln

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  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; vorsichtig erneut einfrieren, um Weichheit zu vermeiden

Häufig gestellte Fragen