Pescado Guisado

Über dieses Rezept

Pescado Guisado ist ein herzhafter, würziger Fischeintopf, der Bonaires Liebe zu frischem Fisch widerspiegelt, der einfach mit Inselzutaten und Gewürzen zubereitet wird. Dieser Pescado Guisado wird von Hausköchen geprägt, die ihn über Generationen hinweg verfeinert haben und Tradition mit alltäglicher Praktizität in Einklang bringen. Auf dem Tisch serviert erfüllt er den Raum — Dampf aufsteigend, tiefe würzige Noten, die Art von Teller, über die die Leute sich beugen. Hausköche kommen immer wieder zu ihm zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Reihenfolge der Operationen passt: Baue zuerst Aromaten auf, würze in Schichten und lass die Zeit die Arbeit tun. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen alltäglich und besonders — einfach genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 2 lbsfeste weiße Fischfilets
• 2 ELOlivenöl
• 1 mittlereZwiebel, gehackt
• 2 Tassenzerquetschte Tomaten
• 1 sweet peppergewürfelt
• 3 ZehenKnoblauch, minced

Anleitung

1. 1

   Soße machen

   Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis weich. Zerquetschte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

2. 2

   Soße würzen

   Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Hotsoße würzen. Abschmecken und anpassen.

3. 3

   Fisch hinzufügen

   Fischfilets in der Soße anordnen. 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.

4. 4

   Servieren

   Fisch vorsichtig auf Tellern anrichten. Soße darüber löffeln. Mit Reis oder gebratenem Kochbananenschnitt servieren.

Variationen

• •

  Füge Oliven und Kapern hinzu

• •

  Schließe Kartoffeln und anderes Gemüse ein

• •

  Verwende Garnelen oder andere Meeresfrüchte

• •

  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene Königsauster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passe die Würzung leicht nach oben an.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren

Häufig gestellte Fragen