Brasilianische Fisch-Moqueca

Über dieses Rezept

Moqueca ist einer der lebendigsten Eintöpfe Brasiliens, insbesondere in den Küstentraditionen von Bahia und Espírito Santo. Fisch köchelt sanft mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Limette und Kokosmilch und das Ergebnis ist aromatisch, seidig und zutiefst wohltuend. Es ist die Art von Gericht, die sich selbst dann sonnig anfühlt, wenn sie an einem gewöhnlichen Wochentag serviert wird. Da der Geschmack breit und vielschichtig ist, sollte der Fisch zart und gerade durchgegart bleiben. Servieren Sie Moqueca mit Reis und Farofa, wenn Sie das volle Erlebnis wünschen, und lassen Sie Limette und Koriander für den strahlenden Abschluss sorgen.

Zutaten

Dient 4

• 700 gweiße Fischfilets
• 2 ELLimettensaft
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1rote Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1gelbe Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 TassenTomaten(gehackt)
• 1 TasseKokosmilch
• 1 TLPaprika
• 1 TLSalz
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Fisch marinieren

   Fisch mit Limettensaft und etwas Salz vermischen.

2. 2

   Kochen Sie das Gemüse

   Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Olivenöl anbraten.

3. 3

   Den Eintopf zubereiten

   Tomaten, Paprika und Kokosmilch hinzufügen und kurz köcheln lassen.

4. 4

   Den Fisch pochieren

   Legen Sie den Fisch in die Sauce und kochen Sie ihn sanft, bis er gar ist.

5. 5

   Servieren

   Mit Koriander abschließen und mit Reis servieren.

Variationen

• •

  Tauschen Sie Fisch gegen Garnelen.

• •

  Verwenden Sie Dendê-Öl, wenn Sie ein eher bahianisches Profil wünschen.

Lagerung

Am besten frisch, hält sich aber gekühlt 2 Tage.

Häufig gestellte Fragen