Tapioca com Queijo e Presunto (brasilianische Tapioka-Wraps mit Käse und Schinken)

Über dieses Rezept

Tapioka-Wraps sind ein typisches Streetfood im Nordosten Brasiliens. Sie werden aus hydratisiertem Tapioka-Granulat (Goma) anstelle von Mehl hergestellt und direkt in einer heißen Pfanne gepresst, wo die Stärke innerhalb weniger Augenblicke zu einem dünnen, natürlich glutenfreien Fladenbrot verschmilzt. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Teig werden die Tapiokakörnchen einfach angefeuchtet, bis sie wie nasser Sand aussehen, und dann gleichmäßig in eine heiße Pfanne gestreut, wo sie durch die Hitze fast augenblicklich zu einer zusammenhängenden Runde verschmelzen. Tapioka-Wraps werden noch auf der Grillplatte mit geschmolzenem Käse und Schinken gefüllt und zur Hälfte gefaltet. Sie werden in ganz Brasilien regelmäßig als schnelles Frühstück oder Mittagessen gegessen. Ihre milde, leicht zähe Konsistenz ist eine ideale Grundlage für süße und herzhafte Füllungen.

Zutaten

Dient 4

• 2 Tassenhydratisiertes Tapioka-Granulat (Goma de Tapioca)
• 1/2 TLSalz
• 1.5 Tassengeriebener Mozzarella
• 8Scheiben Schinken
• 2 ELButter(für die Pfanne)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Tapioka vor

   Wenn das Granulat noch nicht hydratisiert ist, befeuchten Sie es mit etwas Wasser, bis es feuchtem Sand ähnelt, und passieren Sie es dann durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.

2. 2

   Saison

   Mischen Sie das Tapioka-Granulat mit Salz.

3. 3

   Die Pfanne erhitzen

   Eine beschichtete oder gut gewürzte Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter erhitzen.

4. 4

   Den Wrap formen

   Streuen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht des Tapioka-Granulats über die Pfanne und drücken Sie es vorsichtig mit einem Spatel an, damit es zu einer festen Kugel verschmilzt.

   Streuen Sie das Granulat gleichmäßig auf und drücken Sie es vorsichtig, aber fest an – Lücken führen dazu, dass die Folie beim Falten auseinanderfällt.

5. 5

   Kochen und füllen

   2 Minuten kochen, bis die Unterseite fest und leicht durchscheinend ist, dann Käse und Schinken über die Hälfte der Form streuen, während sie noch in der Pfanne ist.

6. 6

   Falten und fertigstellen

   Sobald der Käse zu schmelzen beginnt und die Tapioka durchgekocht ist, falten Sie die Folie in der Mitte, drücken Sie sie leicht an und kochen Sie sie noch eine Minute lang.

7. 7

   Servieren

   Auf einen Teller gleiten lassen und warm servieren.

Variationen

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  Wenn Sie nicht wissen, wie lange es dauert, bis Sie die Version gefunden haben, müssen Sie die Download-Funktion nutzen.

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  Eine gängige regionale Variante ist die Zugabe von Tomatenscheiben und Oregano zur herzhaften Füllung.

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  Es ist wichtig, dass Sie die Pakete mit der richtigen Temperatur und der leckeren Butter genießen.

Lagerung

Am besten sofort warm essen; Das hydratisierte Granulat kann im Voraus zubereitet und einen Tag lang gekühlt werden, aber der gekochte Wrap selbst lässt sich nicht besonders gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen