Carne de Panela (brasilianischer geschmorter Rindfleischeintopf)

Über dieses Rezept

Carne de Panela, wörtlich „Fleisch aus dem Topf“, ist die Art von unkompliziertem, langsam geschmortem Rindfleischeintopf, der in fast jeder brasilianischen Privatküche zu finden ist und aus einem preiswerten Stück Rindfleisch zubereitet wird, das nach stundenlangem sanften Kochen zart und reichhaltig wird. Das Rindfleisch wird zuerst stark gebräunt und dann mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt in einem abgedeckten Topf geschmort. Durch die lange Garzeit wird das zähe Bindegewebe im Fleisch zersetzt, bis es schmelzend weich wird. Kartoffeln und Karotten werden nach und nach hinzugefügt, damit sie durchgaren, ohne zu zerfallen, und der fertige Eintopf wird traditionell über Reis geschöpft, wobei die dicke, dunkle Soße zusammen mit einer Beilage aus schwarzen Bohnen in die Körner eindringt.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgRinderfutter(in große Stücke schneiden)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 2 ELTomatenmark
• 2Lorbeerblätter
• 3 TassenRinderbrühe oder Wasser
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 3Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 2Karotten(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischstücke portionsweise von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 12 Minuten; entfernen.

2. 2

   Bauen Sie die Basis

   Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Knoblauch dazugeben, dann Tomatenwürfel und Tomatenmark unterrühren und 5 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Schmoren

   Geben Sie das Rindfleisch mit Lorbeerblättern, Brühe, Salz und Pfeffer in den Topf zurück. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Temperatur 90 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Gemüse hinzufügen

   Kartoffeln und Karotten hinzufügen und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Rindfleisch vollständig zart sind.

   Fügen Sie das Gemüse erst nach der Hälfte der Garzeit und nicht gleich zu Beginn hinzu, damit es nicht zu lange kocht und auseinanderfällt, wenn das Rindfleisch zart ist.

5. 5

   Gewürze anpassen

   Abschmecken, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, wenn die Soße eindicken muss.

6. 6

   Servieren

   Lorbeerblätter entfernen, mit Petersilie garnieren und heiß über Reis servieren, mit schwarzen Bohnen als Beilage.

Variationen

• •

  Das Gerät wird in der aktuellen Version nicht mehr benötigt, sodass Sie es nicht mehr verwenden können.

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  Einige Haushalte fügen anstelle oder neben Kartoffeln etwas Maniok (Mandioka) hinzu.

• •

  Die erste Version wird mit einer Höchstgeschwindigkeit von 45-50 Sekunden geliefert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen