Almondegas (brasilianische Fleischbällchen in Tomatensauce)

Über dieses Rezept

Almondegas sind die hausgemachten Fleischbällchen Brasiliens. Sie werden aus Rinderhackfleisch mit eingeweichtem Brot und Ei zubereitet, einfach mit Knoblauch und Petersilie gewürzt und dann in einer Tomatensauce aus sautierten Zwiebeln und Paprika gegart. Es handelt sich um ein sonntägliches Familiengericht in ganz Brasilien, das fast immer auf weißem Reis zusammen mit Feijao (schwarzen oder Pintobohnen) serviert wird und die klassische brasilianische Tellerstruktur aus Reis, Bohnen und einem Protein widerspiegelt. Die Technik ist einfach, basiert aber auf den gleichen Grundlagen wie gute Fleischbällchen überall: eingeweichtes Brot statt trockener Semmelbrösel hält das Innere zart, und das Bräunen der Fleischbällchen vor dem Köcheln bildet in der Pfanne eine Geschmacksbasis, die sich in die Tomatensauce überträgt. Paprika, zusammen mit der Zwiebel angebraten, ist eine typisch brasilianische Zugabe, die der Sauce eine leicht süßliche, pflanzliche Note verleiht, die man in Fleischbällchensaucen nach italienischer Art nicht immer findet. Heiß serviert mit Reis und Bohnen als Beilage ist Mandelegas ein unprätentiöses, zuverlässiges Wohlfühlessen – die Art von Gericht, die die meisten Brasilianer als Kind regelmäßig gegessen haben und die direkt mit Hausmannskost in Verbindung gebracht wird.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHackfleisch
• 2 ScheibenWeißbrot(Krusten entfernt, in Milch eingeweicht)
• 1Ei
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3 ELfrische Petersilie(gehackt)
• 1 TLSalz
• 0.25 TasseMehl(zum Baggern)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1Paprika(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt, für Soße)
• 700 gzerdrückte Tomaten
• 1 TasseRinderbrühe
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 Tassengekochter weißer Reis(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Hackfleisch, eingeweichtes Brot (von überschüssiger Milch auspressen), Ei, Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen. Mischen und zu Fleischbällchen formen.

2. 2

   Ausbaggern und braun

   Fleischbällchen leicht in Mehl wenden. Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und von allen Seiten etwa 6–8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Den Boden anbraten

   In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprika 6-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.

4. 4

   Tomate hinzufügen

   Zerkleinerte Tomaten, Brühe und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Mit Fleischbällchen köcheln lassen

   Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Soße eingedickt ist.

6. 6

   Servieren

   Heiß über Reis servieren, auf Wunsch auch mit schwarzen Bohnen.

Variationen

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  Das bedeutet, dass die Versionsnummer so groß ist, dass sie nicht mehr funktioniert.

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  Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.

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  Das Aroma des Aromas ist so gut, dass es nicht austrocknet.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen