Italienische Kräuterbutter-Fleischbällchen in Tomatensauce

Über dieses Rezept

Dabei handelt es sich um eine klassische italienisch-amerikanische Fleischbällchen-Zubereitung – eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, gebunden mit Semmelbröseln, in Milch eingeweicht (eine Panade, die die Fleischbällchen zart hält) und sanft in Tomatensoße gegart, anstatt sie vorher zu frittieren, sodass sie direkt in der Soße fertiggaren, damit sie deren Geschmack aufnehmen. Die Zugabe besteht hier aus einem Löffel Knoblauch-Kräuter-Butter, die in die Fleischmischung eingearbeitet wird und so für eine reichhaltigere Note sorgt, die über das hinausgeht, was Ei und Semmelbrösel allein bieten. Die Technik, die zarte Fleischbällchen von zähen unterscheidet, ist die Panade – das Einweichen von Brot oder Semmelbröseln in Milch, bevor es mit dem Fleisch vermischt wird – kombiniert mit sanftem, minimalem Mischen von Hand. Übermäßiges Hackfleisch entwickelt die Proteine ​​zu stark und sorgt für ein dichtes, federndes Fleischbällchen statt eines zarten Fleischbällchens. Bei niedriger Temperatur und langsam in einer einfachen Soße aus San-Marzano-Tomaten, Knoblauch und Basilikum geschmort, sind diese Fleischbällchen die wohltuendste italienisch-amerikanische Sonntagsküche, serviert über Nudeln oder auf knusprigem Brot als Fleischbällchen-Substanz.

Zutaten

Dient 6

• 0.5 Tassefrische Semmelbrösel
• 0.33 TasseVollmilch
• 500 gHackfleisch
• 250 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1Ei
• 0.5 TasseParmesan(gerieben)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.25 TassePetersilie(gehackt)
• 1.5 TLSalz
• 4 ELButter(aufgeweicht)
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt, für Kräuterbutter)
• 1 ELfrisches Basilikum(gehackt, für Kräuterbutter)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 DosenSan Marzano-Tomaten(Jeweils 400g, von Hand zerkleinert)
• 0.25 Tassefrisches Basilikum(zerrissen, für Soße)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Kräuterbutter

   Weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Basilikum vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.

2. 2

   Die Semmelbrösel einweichen

   Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen, bis sie vollständig absorbiert sind.

3. 3

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Rindfleisch, Schweinefleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Ei, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz und die Hälfte der Kräuterbutter vorsichtig vermischen. Mit der Hand minimal vermischen, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Formen und kalt stellen

   20 etwa Golfballgroße Fleischbällchen formen. Zum Festwerden 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. 5

   Beginnen Sie mit der Soße

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 6-7 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, dann die handzerkleinerten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Die Fleischbällchen köcheln lassen

   Geben Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Soße, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, indem Sie sie einmal wenden, bis sie gar sind.

7. 7

   Fertig stellen und servieren

   Restliche Kräuterbutter und zerzupftes Basilikum vom Herd einrühren. Über Nudeln oder mit knusprigem Brot servieren.

Variationen

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  Da dies jedoch der Fall ist, ist der Parmesan noch nicht vollständig mit Pecorino-Geschmack überzogen.

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  Wenn Sie etwas tun, müssen Sie sich die Mühe machen, Ihr Zuhause und Ihre Familie zu verlassen.

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  Die Horntemperatur beträgt 15 Tage lang 200 °C/400 °F und wird im Inneren der Kamera abgebaut.

Lagerung

Fleischbällchen und Soße zusammen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen.

Häufig gestellte Fragen