Abobora Recheada (brasilianischer gefüllter Kürbis mit Hackfleisch)

Über dieses Rezept

Bei Abobora recheada wird ein ganzer Winterkürbis, oft ein brasilianischer Abobora oder eine ähnliche Kabocha-Sorte, als essbares Serviergefäß verwendet, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Füllung gefüllt, bevor er gebacken wird, bis er vollständig zart ist. Die Füllung kombiniert Rinderhackfleisch mit Reis, Tomaten, Zwiebeln und Mais und ist einfach, aber großzügig gewürzt, so dass eine eigenständige, ausgewogene Mahlzeit entsteht, wenn man sie wieder in die geröstete Kürbisschale löffelt. Während der Kürbis backt, wird sein Fruchtfleisch so weich, dass man es auslöffeln und zusammen mit der Füllung essen kann, oder das Ganze kann am Tisch in Stücke geschnitten werden, wobei das süße Kürbisfleisch gut mit dem herzhaften Rindfleisch und Reis im Inneren harmoniert.

Zutaten

Dient 4

• 1großer Kabocha oder Butternusskürbis(Oberteil abschneiden, Kerne entfernen)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 400 gHackfleisch
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 1 Tassegekochter Reis
• 1 TasseMaiskörner
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 1 Tassegeriebener Mozzarella(zum Belegen)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie den Kürbis vor

   Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab, löffeln Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch heraus und bestreichen Sie die Innenseite mit etwas Olivenöl.

2. 2

   Vorbacken

   Backen Sie den ausgehöhlten Kürbis (mit der Oberseite daneben) 25 Minuten lang bei 190 °C/375 °F, damit er vor dem Füllen etwas weicher wird.

3. 3

   Machen Sie die Füllung

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Olivenöl weich kochen, Knoblauch dazugeben, dann das Hackfleisch anbraten und beim Garen zerkleinern.

4. 4

   Füllung herstellen

   Tomatenwürfel, gekochten Reis, Mais, Salz und Pfeffer einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt und erhitzt ist.

5. 5

   Den Kürbis füllen

   Den vorgebackenen Kürbis großzügig mit der Rindfleisch-Reis-Mischung füllen und leicht andrücken.

   Durch kurzes Vorbacken des Kürbisses vor dem Füllen wird sichergestellt, dass das Fruchtfleisch gleichzeitig mit dem Erhitzen der Füllung fertig gart.

6. 6

   Topping und erneut backen

   Mozzarella darüber streuen und ohne Deckel weitere 20–25 Minuten backen, bis der Kürbis ganz zart ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

7. 7

   Servieren

   Mit Petersilie garnieren und servieren, dabei sowohl die Füllung als auch das zarte Kürbisfleisch herauslöffeln.

Variationen

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  Eine vegetarische Variante füllt den Kürbis mit schwarzen Bohnen, Reis und Gemüse anstelle von Hackfleisch.

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  Die erste Version, ein weiterer Text und eine Dokumentation, in der alle anderen Inhalte enthalten sind, sind nur einige Beispiele dafür.

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  Für eine magerere Füllung können gemahlener Truthahn oder Hühnchen anstelle von Rindfleisch verwendet werden.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt in einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen