Salada de Grao de Bico com Manjericao (brasilianischer Kichererbsen-Basilikum-Salat)

Über dieses Rezept

Dieser helle, kräuterbetonte Salat spiegelt die immer häufiger vorkommende Präsenz von Hülsenfruchtsalaten auf modernen brasilianischen Tischen wider und greift auf die Vorliebe des Landes für frische Kräuter und Zitrusfrüchte zurück, um zu verhindern, dass Kichererbsen eintönig schmecken. Gekochte Kichererbsen werden mit gewürfelten Tomaten, roten Zwiebeln und einer großzügigen Menge zerzupftem frischem Basilikum vermengt, dessen leicht süßliches, pfeffriges Aroma den in vielen brasilianischen Salaten häufiger verwendeten Koriander ersetzt. Einfach mit Limettensaft und Olivenöl angerichtet eignet sich der Salat gleichermaßen gut als leichtes Mittagessen allein oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch an einem brasilianischen Grilltisch und bietet einen leichteren Kontrapunkt zu schwereren Reis- und Bohnengerichten.

Zutaten

Dient 4

• 3 Tassengekochte Kichererbsen
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 1/2rote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1/2 Tassefrisches Basilikum(zerrissen)
• 3 ELOlivenöl
• 2 ELLimettensaft
• 1/2 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kombinieren

   Kichererbsen, Tomaten, rote Zwiebeln und zerrissenes Basilikum in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

3. 3

   Kleid

   Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie es vorsichtig.

   Zerreißen Sie das Basilikum, anstatt es mit einem Messer zu hacken – das Zerreißen verhindert, dass die Blätter blaue Flecken bekommen und dunkel werden.

4. 4

   Ausruhen und servieren

   10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen, dann bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Variationen

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  Fügen Sie zerbröckelten Queijo Coalho (einen festen brasilianischen Grillkäse) hinzu, um ihm noch mehr Würze zu verleihen.

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  Ebenso verbreitet in der brasilianischen Hausmannskost ist eine Variante mit schwarzen Bohnen statt Kichererbsen.

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  Nachdem Sie den Anruf beendet haben, ist die Version nicht mehr verfügbar.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Das Basilikum wird mit der Zeit dunkler. Geben Sie daher beim Servieren von Resten eine frische Handvoll hinzu.

Häufig gestellte Fragen