Mexikanischer Jicama- und Zitrussalat mit Chile-Limette

Über dieses Rezept

Jicama-Salate sind auf mexikanischen Märkten und an Straßenständen weit verbreitet. Sie werden meist in Stäbchen oder dünne Scheiben geschnitten und mit einem Spritzer Limette und einer Prise Chilisalz (oft Tajín oder eine ähnliche Mischung) serviert. Diese Version verwandelt den klassischen Straßensnack in einen reichhaltigeren Salat, indem sie Orangensegmente für Süße und Saftigkeit hinzufügt, zusammen mit dem sauberen, knackigen Biss der Jicama, deren Textur eher an eine rohe Kartoffel oder eine asiatische Birne erinnert als an alles Blattgemüse. Jicama selbst muss fast nicht gekocht oder vorbereitet werden, abgesehen vom Schälen und Schneiden – sein Reiz liegt ausschließlich in seiner Knusprigkeit und seinem milden, leicht süßlichen Geschmack, was es zu einer idealen Grundlage für ein scharfes Chili-Limetten-Dressing macht. Hier ist es wichtig, die Orangen richtig zu segmentieren und die gesamte weiße Schale zu entfernen, da jegliche Bitterkeit der Schale mit den ansonsten reinen Aromen des Salats in Konflikt geraten würde. Eine großzügige Prise Chilipulver und ein Spritzer Limette direkt vor dem Servieren verleihen dem gesamten Salat den letzten Schliff und spiegeln den Geschmack von Mangos und Gurken wider, die in ganz Mexiko auf Straßenkarren verkauft werden und mit der gleichen Kombination bestäubt sind.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzJicama, geschält und in dünne Stifte geschnitten
• 3 ganzOrangen, segmentiert
• 1 ganzGurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 0.25 ganzrote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 ganzLimette, entsaftet
• 1.5 TLChilipulver, plus mehr zum Garnieren
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TasseKoriander, gehackt
• 1 ELHonig oder Agave

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Jicama vor

   Schälen Sie die Jicama mit einem Messer (ihre Schale ist zu dick für einen Sparschäler) und schneiden Sie sie in dünne Stäbchen.

2. 2

   Die Orangen segmentieren

   Schneiden Sie die Ober- und Unterseite jeder Orange ab und schneiden Sie dann die Schale und die weiße Schale ab, indem Sie der Krümmung der Frucht folgen. Zwischen den Membranen schneiden, um saubere Segmente freizugeben.

3. 3

   Den Salat vermengen

   In einer großen Schüssel Jicama, Orangenstücke, Gurke und rote Zwiebel vermischen.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Limettensaft, Chilipulver, Salz und Honig verrühren.

5. 5

   Werfen und fertig

   Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen. Mit Koriander und einer zusätzlichen Prise Chilipulver bestreuen.

Variationen

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  Für zusätzliche Süße fügen Sie neben den Zitrusfrüchten auch geschnittene Mango oder Wassermelone hinzu.

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  Tauschen Sie Orangen gegen Grapefruit, um eine bitterere, erwachsenere Version zu erhalten.

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  Fügen Sie zerbröckelten Cotija-Käse hinzu, um einen salzigen, cremigen Kontrast zu erhalten.

Lagerung

Unbearbeitete Komponenten getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Der angemachte Salat ist etwa einen Tag haltbar, aber die Jicama wird etwas weicher und die Zitrusfrüchte geben mit der Zeit mehr Flüssigkeit ab.

Häufig gestellte Fragen