Marokkanischer Orangen-Zimt-Salat
Dünn geschnittene Orangen, angemacht mit Orangenblütenwasser, Zimt und einer Prise Datteln, ein erfrischender marokkanischer Abschluss oder Beilagensalat.
Über dieses Rezept
Dieser Orangensalat ist ein alltäglicher Anblick am Ende einer marokkanischen Mahlzeit oder als heller Kontrapunkt zu einer reichhaltigen, würzigen Tajine. Seine klare Süße schneidet durch schwerere Gerichte, ohne selbst Schwere hinzuzufügen. Orangen werden vollständig geschält, das gesamte Mark entfernt, in dünne Scheiben oder Segmente geschnitten und dann nur mit einem Hauch Orangenblütenwasser und einer Prise Zimt bestäubt – Zurückhaltung ist hier die Schlüsseltechnik, da die Früchte fast keine Hilfe benötigen. Für die Konsistenz werden oft gehackte Datteln oder geröstete Mandeln darüber gestreut, und das Ganze wird am besten gekühlt serviert, sodass sich die Zitrussäfte am Boden des Tellers sammeln und über jede Scheibe löffeln können.
Zutaten
Dient 4
- 6Nabelorangen
- 1 ELOrangenblütenwasser
- 1 TLgemahlener Zimt
- 2 ELSchatz
- 1/4 Tasseentsteinte Datteln(gehackt)
- 2 ELgeröstete Mandelblättchen
- 1 ELfrische Minze(gehackt, zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Orangen schälen
Schneiden Sie die Ober- und Unterseite jeder Orange ab und schneiden Sie dann die Schale und die gesamte weiße Haut ab, indem Sie der Krümmung der Frucht folgen.
- 2
Scheibe
Die geschälten Orangen in dünne Scheiben schneiden, alle Kerne entfernen und auf einem Servierteller anrichten, dabei den Saft auffangen.
- 3
Kleid
Die Orangen mit Orangenblütenwasser und Honig beträufeln und anschließend großzügig mit Zimt bestäuben.
Gehen Sie sparsam mit Orangenblütenwasser um – eine kleine Menge reicht aus und zu viel wird seifig.
- 4
Toppings hinzufügen
Gehackte Datteln, geröstete Mandeln und Minze darüberstreuen.
- 5
Kühlen und servieren
Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen und der Salat richtig kalt ist.
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Profi-Tipps
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Entfernen Sie beim Schälen die gesamte weiße Haut – selbst ein wenig, das zurückbleibt, verleiht einem ansonsten süßen Salat unerwünschte Bitterkeit.
- →
Verwenden Sie Orangenblütenwasser in kleinen Mengen und probieren Sie es nach und nach ab; es ist stark und leicht zu übertreiben.
- →
Kühlen Sie den Salat vor dem Servieren ab – er sollte kalt gegessen werden, besonders nach einem warmen, würzigen Hauptgericht.
Variationen
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Blutorangen können in der Saison verwendet werden, um eine intensivere Farbe und einen etwas säuerlicheren Geschmack zu erzielen.
Lagerung
Abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Die Orangen geben mit der Zeit mehr Saft ab, was in Ordnung ist, aber fügen Sie erst kurz vor dem Servieren Nüsse hinzu, damit sie knackig bleiben.
Geschichte und Herkunft
Mit Orangenblütenwasser duftende Zitrussalate spiegeln die lange Tradition Marokkos wider, Blumenwasser sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche zu verwenden, eine Praxis, die ihre Wurzeln in der andalusischen und weiteren mediterranen kulinarischen Tradition hat.
Häufig gestellte Fragen
Können Sie sich vorstellen, dass Ihr Kind es braucht?
Evet, ich habe es geschafft, und da habe ich mir die Zeit genommen, es zu tun, und habe mir die Mühe gemacht, es zu benutzen.
Ist Ihr Portakal in Ordnung?
Der Salat schmeckt auch ohne ihn immer noch gut – verlassen Sie sich einfach auf Honig und Zimt, allerdings wird Ihnen die ausgeprägte blumige Note fehlen.
Warum schmeckt mein Salat bitter?
Auf den Orangenscheiben ist wahrscheinlich noch weißes Mark übrig – achten Sie beim Schälen besonders darauf, alles wegzuschneiden.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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