Marokkanischer gebackener Fisch mit Chermoula

Über dieses Rezept

Chermoula ist die Marinade, die das Herzstück vieler marokkanischer Meeresfrüchtegerichte ist, eine kräftige Mischung aus Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Zitrone, die den Fisch aromatisiert und leicht räuchert, bevor er in den Ofen kommt. Hier werden ganze Fischfilets großzügig mit Chermoula überzogen und auf ein Bett aus geschnittenen Paprika, Tomaten und Zwiebeln gelegt, sodass das Gemüse im gleichen duftenden, öligen Saft schmort, der vom Braten des Fisches herabtropft. Das Gericht ist für einen Abend unter der Woche schnell fertig, schmeckt aber deutlich aufwändiger, da die Chermoula den Großteil der Geschmacksarbeit übernimmt, während der Ofen den Rest erledigt und mit zartem Fisch und weichem, würzigem Gemüse darunter endet.

Zutaten

Dient 4

• 4weiße Fischfilets(wie Kabeljau oder Seehecht)
• 1 Tassefrischer Koriander(gehackt, für Chermoula)
• 1/4 Tassefrische Petersilie(gehackt, für Chermoula)
• 4 ZehenKnoblauch(für Chermoula)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel(für Chermoula)
• 1 TLPaprika(für Chermoula)
• 1/4 TLCayennepfeffer(für Chermoula)
• 1/4 TasseOlivenöl(für Chermoula)
• 3 ELZitronensaft(für Chermoula)
• 1 TLSalz(für Chermoula)
• 2Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 2Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Chermoula

   Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einer glatten, lebendigen Marinade vermischen.

2. 2

   Den Fisch marinieren

   Die Fischfilets großzügig mit der Hälfte der Chermoula bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse zubereiten.

3. 3

   Das Gemüse schichten

   In Scheiben geschnittene Paprika, Tomaten und Zwiebeln mit der restlichen Chermoula vermengen und in einer Auflaufform verteilen.

4. 4

   Mit Fisch belegen

   Die marinierten Fischfilets über das Gemüse legen.

5. 5

   Backen

   Bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis der Fisch leicht zerfällt und das Gemüse weich ist.

   Überprüfen Sie den Fisch einige Minuten früher, wenn die Filets dünn sind – zu lange gegarter Fisch wird schnell trocken.

6. 6

   Servieren

   Heiß servieren, mit Gemüse und Bratensaft darüber löffeln, zusammen mit knusprigem Brot oder Reis.

Variationen

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  Chermoula passt genauso gut zu gegrillten Sardinen, einer sehr traditionellen marokkanischen Kombination.

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  Für zusätzlichen marokkanischen Geschmack fügen Sie der Gemüseschicht entkernte grüne Oliven und eingelegte Zitronenscheiben hinzu.

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  Eine würzigere Variante erhöht den Cayennepfeffer oder fügt der Chermoula einen Löffel Harissa hinzu.

Lagerung

Am besten frisch essen; Reste bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar, die Fischtextur wird jedoch beim Aufwärmen weicher – warm und abgedeckt in einem niedrigen Ofen.

Häufig gestellte Fragen