Langsam geschmorte Lammschulter in einer warm gewürzten Sauce mit süßen Pflaumen und gerösteten Mandeln, ein festlicher marokkanischer Klassiker.
Lamm mit Pflaumen ist eine der berühmtesten süß-herzhaften Tajines in der marokkanischen Küche und wird typischerweise bei Hochzeiten und Feiertagen serviert, wo die klebrig-süßen Früchte und die reichhaltige, würzige Lammsauce dazu gedacht sind, zusammen in einem Bissen gegessen zu werden. Die Lammschulter wird lange mit Zimt, Ingwer und einem Hauch Safran geschmort, bis sie zart zerfällt, während die Pflaumen nach der Hälfte des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit sie in der Soße praller werden und nicht durch langes Köcheln matschig werden. Abgerundet mit einer Prise in Butter gerösteter Mandeln und einer Prise Sesamkörnern gleicht das Gericht Fülle, Süße und Wärme auf eine ausgesprochen marokkanische Art aus und wird am besten mit Couscous oder Brot serviert, um die Soße aufzusaugen.
Dient 4
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln im selben Topf etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch, Ingwer, Zimt und Safran hinzufügen und 1 Minute lang umrühren.
Geben Sie das Lammfleisch mit Wasser oder Brühe und Salz wieder in den Topf. Zum Köcheln bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 75–90 Minuten garen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
Pflaumen und Honig einrühren und dann ohne Deckel 15–20 Minuten weiter köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren und die Früchte praller zu machen.
Fügen Sie die Pflaumen erst zum Schluss hinzu, damit sie prall bleiben und sich nicht auflösen.
In der Zwischenzeit Mandeln in Butter in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Das Lammfleisch und die Sauce in eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Mandeln und Sesamkörnern bestreuen.
Kuzu kızartmadan önce iyice kızartın; bu adım, tüm yemeğin dayandığı derin temel lezzeti oluşturur.
Kuru erikleri yalnızca hijo 20 dakikada ekleyin; tam uzunlukta kaynatma onları dolgun tutmak yerine lapa haline getirir.
Der Service wird sofort durchgeführt, bevor die Wartung abgeschlossen ist.
Nach der ersten Version ist es so, dass Sie die Tajine nur in wenigen Minuten genießen können.
Das bedeutet, dass ich mit der Arbeit meines Erfinders noch nicht fertig bin.
Sie müssen die benötigte Version nicht mehr verwenden, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich am nächsten Tag. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Lamm mit Pflaumen spiegelt die langjährige marokkanische Tradition wider, Fleisch mit Trockenfrüchten und warmen Gewürzen zu kombinieren, ein Stil mit Wurzeln in der mittelalterlichen andalusischen und persisch beeinflussten Küche, die sich in ganz Nordafrika verbreitete.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass Sie noch nicht fertig sind; bacak daha incedir ve kuruyabilir.
Die Tajine wird nach 10 Tagen wie folgt zubereitet, da sie nicht mehr benötigt wird und dann noch mehr Zeit braucht.
Das Kind ist zwischen 15 und 20 Jahre alt und muss sich um die Behandlung kümmern.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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