Quadratische, frittierte marokkanische Fladenbrote mit Blätterteig, serviert mit Amlou, einem reichhaltigen Aufstrich aus Mandel- und Arganöl, für ein gemütliches Wochenendfrühstück.
Auf einem marokkanischen Frühstückstisch steht Msemen im Mittelpunkt, ein quadratisches, laminiertes Fladenbrot, das mit Öl und Grieß zwischen den Schichten immer wieder gefaltet wird, sodass es eher zu einem flockigen, fast teigartigen Brot als zu einem einfachen Fladenbrot frittiert. Daneben gibt es Amlou, eine dicke Paste aus gerösteten Mandeln, Arganöl und Honig aus der Souss-Region im Süden Marokkos, die traditionell von Hand mit Mörser und Pistill gemahlen wird, bis eine streichfähige, nussige Würze entsteht, die einer rustikalen Erdnussbutter ähnelt. Zusammen mit Minztee sorgt dieser Aufstrich für ein langsames, geselliges Frühstück, bei dem das warme, flockige Brot in Stücke gerissen und durch die Amlou oder eine Lache Honig gezogen wird und am besten frisch vom Grill und noch warm genossen wird.
Dient 4
Mehl, Grieß, Salz und Zucker mischen, dann in warmem Wasser verkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; 15 Minuten ruhen.
Teilen Sie den Teig in 8 Kugeln, bestreichen Sie jede leicht mit Öl und lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.
Drücken Sie jede Kugel auf einer geölten Oberfläche zu einem dünnen Rechteck flach, bestreichen Sie sie mit der Öl-Butter-Mischung, falten Sie sie dann wie einen Buchstaben in Drittel und falten Sie sie erneut in Drittel, sodass ein quadratisches Päckchen entsteht.
Drücken und dehnen Sie jedes gefaltete Quadrat mit geölten Händen vorsichtig flach, sodass ein dünnes Quadrat mit einem Durchmesser von etwa 15 cm entsteht. Achten Sie dabei darauf, es nicht zu zerreißen.
Fassen Sie den Teig mit geölten und nicht mit bemehlten Händen an, damit die Schichten deutlich erkennbar bleiben und nicht kleben.
Kochen Sie jedes Sperma auf einer heißen, leicht geölten Grillplatte 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und flockig ist, und drücken Sie es vorsichtig mit einem Spatel an.
Geröstete Mandeln, Arganöl, Honig und Salz in einer Küchenmaschine vermischen, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht.
Servieren Sie das warme, in Stücke gerissene Msemen zusammen mit dem Amlou und zusätzlichem Honig.
Msemen'i şekillendirken un yerine yağlı o eller kullanın; un, hamurun düzgün bir tabaka oluşturacak kadar ince esnemesini önler.
Kıvrımlar arasındaki dinlenme sürelerini atlamayın; hamurun gevşemesi çin zamana ihtiyacı vardır, aksi takdirde gerilip gerildiğinde yırtılır.
Argan yağı bulamıyorsanız, kavrulmuş ceviz yağı o ekstra ballı nötr bir yağ, Amlou'nun lezzetine zeytinyağından daha yakın olur.
Msemen'in lezzetli versiyonunda şeker kullanılmaz y yumurta o baharatlı domates sosunun yanında servis edilir.
Dies ist nicht der Fall, wenn Sie nicht wissen, wie viel Zeit Sie mit der Dokumentation verbringen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Die Person muss sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie das Gerät verlässt, und wartet darauf, dass das Gerät nicht mehr in der Lage ist.
Msemen wird am besten frisch verzehrt, hält sich aber in ein Tuch gewickelt einen Tag lang bei Zimmertemperatur; Auf einer trockenen Pfanne aufwärmen. Amlou bleibt in einem verschlossenen Glas bei Raumtemperatur wochenlang haltbar, wobei das Öl es auf natürliche Weise konserviert.
Amlou hat seinen Ursprung im Souss-Tal im Süden Marokkos, der Heimat des Arganbaums, der fast nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist. Berbergemeinschaften pressen dort seit Generationen das Öl und mahlen es mit Mandeln und Honig.
Evet, eine Vielzahl von Kosmetika (Kosmetikprodukte), die nicht in der Lage sind, die Gesundheit zu verbessern und Orta Doğu zu vermarkten.
Hamuru daha uzun süre dinlendirin; Es ist nicht einfach, die Farbe zu ändern.
Pürüzsüz, sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar karıştırırken biraz daha yağ ekleyin; Daha yaşlı oder daha kuru bademlerin gevşetilmesi için daha fazla yağa ihtiyacı vardır.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
