Marokkanisches Hähnchen-Tagine mit eingelegter Zitrone

Über dieses Rezept

Tagine ist sowohl der Name des konischen Lehmtopfs als auch der langsam geschmortem Speisen darin gekocht. Marokkanisches Tagine kombiniert die uralte Berber-Tradition des langsamen Kochens mit den Gewürzrouten der arabischen Händler, was tiefwohlriechende Schmorgerichte erschaffen, die einzigartig marokkanisch sind. Die eingelegte Zitrone ist der definierendste Geschmack - nichts anderes schmeckt ganz wie sie.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 kgHähnchen-Stücke(Schenkel und Beine, mit Knochen)
• 2eingelegte Zitronen(nur die Schale, fein gehackt)
• 150 ggrüne Oliven(entkernt)
• 2Zwiebeln(gerieben)
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 TLgemahlener Ingwer
• 1 TLgemahlenes Kreuzkümmelsalz
• 1 TLgemahlener Koriander
• 1 TLKurkuma
• 1/2 TLSafran-Fäden(in 4 Esslöffel warmem Wasser eingeweicht)
• 1 TLsüßes Paprika-Pulver
• Large bunchKoriander und flache Petersilie(zusammengebunden)
• 4 ELOlivenöl
• 300 mlHähnchen-Stock oder Wasser

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hähnchen mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, allen Gewürzen, halb den Kräutern (fein gehackt), Olivenöl und halb der eingelegten Zitrone vermischen. Mindestens 1 Stunde marinieren, idealerweise über Nacht.

2. 2

   Hähnchen anbraten

   In einem Tagine oder schwerem Schmortopf Hähnchen bei hoher Hitze anbraten bis golden - 4-5 Minuten pro Seite. Geschmack hier aufbauen.

3. 3

   Schmor aufbauen

   Safran-Wasser, Stock, und das Kräuter-Bouquet hinzufügen. Zum Köcheln bringen, decken und bei niedrig Hitze 45 Minuten kochen.

4. 4

   Oliven und Zitrone hinzufügen

   Oliven und restliche eingelegte Zitrone hinzufügen. Unabgedeckt 20-30 Minuten kochen, bis die Sauce zu einem dicken, konzentrierten Glanz reduziert und Hähnchen sehr zart.

5. 5

   Servieren

   Mit frischem Koriander bestreuen. Direkt aus dem Tagine mit Couscous oder Krustenbrot servieren, um die Sauce aufzunehmen.

Variationen

• •

  Lamm-Tagine mit Pflaumen und Mandeln - die Süße der Pflaumen gegen Lamm ist ein marokkanischer Klassiker.

• •

  Gemüse-Tagine: Kichererbsen, Wurzel-Gemüse und Aprikosen.

Lagerung

Hält 4 Tage. Wird besser Tag 2 - machen Sie voraus.

Häufig gestellte Fragen