Peruanische Escabeche de Pollo

Über dieses Rezept

Escabeche de pollo ist Perus lebhaftes süß-saures Hühnchengericht, bei dem gebratenes oder gebratenes Hühnchen in einer Marinade aus Essig, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Gewürzen gebadet wird. Das Geschmacksprofil ist hell, würzig und aromatisch, mit Rosinen und Oliven, die für kleine Süße und Salzigkeit sorgen. Es ist ein Gericht, das nach dem Ruhen noch besser schmeckt, weshalb es oft bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert wird. Bei dieser Technik geht es darum, eine Marinade herzustellen, die kräftig genug ist, um das Huhn zu würzen, ohne es zu überfordern. Sautierte Zwiebeln und Ají-Pfeffer bilden das Rückgrat, während Essig und Brühe den Geschmack verstärken. Es ist ideal für die Essenszubereitung und für heißes Wetter, wenn Sie etwas Kräftiges, aber nicht Schweres wollen.

Zutaten

Dient 4

• 800 gHähnchenschenkel
• 2 ELMehl(für leichte Baggerarbeiten)
• 3 ELÖl
• 2 großerote Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 2gelbe Paprika oder Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 Tasseweißer Essig
• 1 TasseHühnerbrühe
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLOregano
• 2 ELRosinen
• 12schwarze Oliven

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Leicht in Mehl wenden, dann das Hähnchen in Öl anbraten und beiseite stellen.

2. 2

   Baue die Escabeche-Basis

   Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen.

3. 3

   Essig und Brühe hinzufügen

   Mit Essig und Brühe aufgießen und mit Rosinen und Oliven köcheln lassen.

4. 4

   Fertig

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis es weich und leicht glasiert ist.

Variationen

• •

  Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

• •

  Für mehr Süße und Farbe fügen Sie geschnittene Karotten hinzu.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich nach einer Nacht im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen