Aguadito de Pollo (peruanische grüne Hühner- und Reissuppe)
Eine dicke peruanische Suppe mit Koriandergeschmack, Hühnchen, Reis und Gemüse, die traditionell als Mittel gegen Kater oder als herzhafte Familienmahlzeit gegessen wird.
Über dieses Rezept
Aguadito de pollo ist eine kräftige peruanische Suppe, deren Name ungefähr „wässrig“ bedeutet, obwohl das fertige Gericht alles andere als dünn ist und durch Reis, der direkt in einer leuchtend grünen Korianderbrühe gekocht wird, auf natürliche Weise eingedickt wird. Hühnchenstücke köcheln mit einer Mischung aus Koriander, Aji-Amarillo-Paste und Bier und ergeben eine tief würzige Kräuterbrühe, bevor Reis, Karotten und Erbsen zusammen ein herzhaftes Eintopfgericht ergeben. Traditionell wird Aguadito mit der Erholung nach einem langen Abend in Verbindung gebracht. Aufgrund seiner wärmenden und stärkenden Eigenschaften ist es in ganz Peru ein beliebtes Wohlfühlessen, serviert mit Limettenspalten und einer Beilage weißem Reis für diejenigen, die mehr möchten.
Zutaten
Dient 6
- 800 gHähnchenstücke mit Knochen
- 2 ELPflanzenöl
- 1Zwiebel(gewürfelt)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 ELAji-Amarillo-Paste
- 2 Tassenfrischer Koriander
- 1 TasseBier oder Hühnerbrühe(zum Mischen)
- 6 TassenHühnerbrühe
- 3/4 Tasseweißer Reis
- 2Karotten(gewürfelt)
- 1 Tassegefrorene Erbsen
- 2Kartoffeln(gewürfelt)
- 1.5 TLSalz
- 1Limette(Zum Servieren in Spalten schneiden)
Anleitung
- 1
Den Koriander pürieren
Koriander mit Bier oder Brühe verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 2
Das Hähnchen anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke etwa 8 Minuten lang anbraten; entfernen.
- 3
Kochen Sie die Aromen
Die Zwiebel weich kochen, Knoblauch und Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
- 4
Kombinieren und köcheln lassen
Fügen Sie die gemischte Koriandermischung, Hühnerbrühe und das gebräunte Huhn hinzu; zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten garen.
- 5
Reis und Gemüse hinzufügen
Reis, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind.
Während der Reis kocht, gelegentlich umrühren, damit er beim Eindicken der Suppe nicht am Topfboden kleben bleibt.
- 6
Erbsen hinzufügen
Während der letzten 5 Minuten des Garvorgangs Erbsen unterrühren und mit Salz würzen.
- 7
Servieren
Heiß mit Limettenspalten servieren.
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Profi-Tipps
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Es dauerte lange, bis ich die Hände berührt hatte, bevor ich mich auf den Weg machte.
- →
Gelegentlich umrühren, sobald der Reis hinzugefügt wurde, da die dickflüssige Suppe am Boden kleben bleiben und anbrennen kann, wenn sie unbeaufsichtigt bleibt.
- →
Sie haben die Möglichkeit, ihre Toilette zu reinigen; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Variationen
- •
Die neue Version ist so gut wie nie zuvor, da sie nicht in der Lage ist, ihre Arbeit zu erledigen.
- •
Eine Version mit Meeresfrüchten ersetzt das Huhn durch eine leichtere, küstennahe Variante.
- •
Versuchen Sie es mit der Zeit, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Reis nimmt weiterhin Flüssigkeit auf, daher beim Aufwärmen einen Spritzer Brühe hinzufügen.
Geschichte und Herkunft
Aguadito gilt in Peru traditionell als stärkendes Gericht, das oft am Morgen nach einer Feier gegessen wird, und seine herzhafte Kombination aus Reis, Hühnchen und Koriander spiegelt die umfassendere peruanische Tradition wider, kräftige Eintopfgerichte zuzubereiten.
Häufig gestellte Fragen
Wie sieht es mit der Situation aus?
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Was ist, wenn ich keine Aji-Amarillo-Paste finden kann?
Eine Mischung aus gelbem Paprika und einer kleinen Menge Habanero verleiht ihm eine fruchtige Schärfe, auch wenn der Geschmack nicht identisch ist.
Warum ist meine Suppe zu dick?
Der Reis nimmt beim Stehen weiterhin Flüssigkeit auf – einfach mit mehr Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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