Gedämpfter Maisteig, eingewickelt in Bananenblätter oder Maisschalen, gefüllt mit gewürztem Hühnchen oder Schweinefleisch, ein herzhaftes peruanisches Frühstücksgrundnahrungsmittel.
Peruanische Tamales unterscheiden sich von ihren mexikanischen Gegenstücken dadurch, dass sie auf frischem Mais basieren, der zu einer feuchten, leicht süßen Masa gemahlen wird, und nicht auf dem trockeneren, mit Schmalz angereicherten Teig, der weiter nördlich üblich ist, was ihnen eine deutlich zarte, puddingartige Konsistenz verleiht. Der Teig wird mit Aji-Panca-Paste gewürzt und neben der Hühner- oder Schweinefleischfüllung mit Oliven und einem Stück hartgekochtem Ei bestreut, in Bananenblätter gewickelt und lange gedämpft, bis er vollständig fest ist. Diese Tamales werden traditionell an Frühstückswagen verkauft und mit einer Beilage Salsa Criolla gegessen. Sie sind in ganz Peru ein sättigender, tragbarer Start in den Tag, deren Zubereitung zu besonderen Anlässen oft eine gemeinschaftliche, mehrstündige Angelegenheit ist.
Dient 8
Mischen Sie die Maiskörner mit etwas Wasser, bis eine dicke, glatte Paste entsteht.
Öl in einem Topf erhitzen, Maispaste, Aji-Panca-Paste, Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Rühren Sie den Maisteig beim Kochen ständig um – er kann schnell am Topfboden anbrennen, wenn er dicker wird.
Lassen Sie den Teig abkühlen, bis er sich gut verarbeiten lässt.
Legen Sie einen Teil des Maisteigs auf ein Bananenblatt, belegen Sie es mit Hähnchenschnitzel, ein paar Oliven und einem Stück Ei und falten Sie dann das Blatt um, um die Füllung vollständig zu umschließen.
Binden Sie jede Tamale fest mit Küchengarn oder Bananenblattstreifen zusammen.
Die Tamales in einem großen Topf mit Dampfgareinsatz 60–75 Minuten dämpfen, bis sie fest und fest sind.
Vor dem Auspacken etwas abkühlen lassen und warm mit Salsa Criolla servieren.
Es ist nicht möglich, dass Sie die gewünschte Leistung erzielen, indem Sie das Gerät verwenden und es dann nicht mehr verwenden.
Um die Sicherheit zu gewährleisten und die Sicherheit zu gewährleisten, nehmen Sie die benötigte Zeit in Anspruch, bevor Sie mit der Reinigung beginnen und die Sicherheit erhöhen.
Bemühen Sie sich darum, den Fehler zu beheben, und achten Sie darauf, dass Sie keine Zeit verlieren, bevor Sie die Kontrolle übernehmen.
Da dies nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Haus zu verlassen und Ihre Arbeit zu erledigen.
Vejetaryen version, tamaleleri et yerine peynir ve aji sosuyla dolduruyor.
Darüber hinaus kann das Stromversorgungskabel problemlos verwendet werden.
Verpackte Tamales bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Sie lassen sich auch bis zu 2 Monate gut einfrieren. Durch erneutes Dämpfen für 15–20 Minuten noch einmal aufwärmen, noch eingewickelt.
Tamales haben uralte Wurzeln in ganz Lateinamerika und die Verwendung von frischem Mais anstelle von getrocknetem Masa in der peruanischen Version spiegelt die tiefe landwirtschaftliche Verbindung des Landes zum Mais wider, einem Grundnahrungsmittel, das seit Tausenden von Jahren in den Anden angebaut wird.
Vor Kurzem war Peru jedoch zu dem Schluss gekommen, dass dies nicht der Fall gewesen sei, und ich hätte es kaum erwarten können.
Füme kırmızı biber und az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Ocakta daha uzun bir pişirme süresine ihtiyaç duyar; sarmadan önce macun benzeri bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.
Pro Portion (220g) · 8 Portionen insgesamt
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