Ein reichhaltiger Vanillepudding mit karamellisierter Milch, garniert mit einem nach Portwein duftenden Baiser, ein elegantes peruanisches Dessert aus Lima.
Suspiro a la Limena, was „Seufzer einer Frau aus Lima“ bedeutet, kombiniert einen dichten, karamellfarbenen Vanillepudding aus reduzierter Kondens- und Kondensmilch mit einem leichten, zarten Baiser, parfümiert mit Portwein. Die Vanillepudding-Basis wird langsam und unter ständigem Rühren gekocht, bis die Milch einkocht und dunkler wird, so dass etwas an Dulce de Leche erinnert, reichhaltig und tief süß mit einem leicht karamellisierten Rand durch die lange Kochzeit. Das Baiser darauf, gewürzt mit einem Schuss Portwein und einem Hauch Zimt, bildet einen leichten, luftigen Kontrast zum dichten Vanillepudding darunter, und das gesamte Dessert wird traditionell in kleinen Gläsern serviert, um seine Fülle zu dosieren.
Dient 6
Kondensmilch und Kondensmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 20–25 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt und karamellfarben ist.
Das Eigelb verquirlen, dann langsam etwas von der heißen Milchmischung unterrühren, um sie zu temperieren, und dann alles zurück in den Topf schlagen.
Während des gesamten Kochvorgangs ständig umrühren – dieser Vanillepudding kann sehr leicht am Boden der Pfanne anbrennen, wenn er unbeaufsichtigt gelassen wird.
Unter Rühren weitere 3–4 Minuten weiterkochen, bis die Masse weiter eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und Vanille einrühren.
Gießen Sie den Vanillepudding in kleine Serviergläser, lassen Sie ihn abkühlen und stellen Sie ihn dann etwa zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bis er fest ist.
Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen und zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen. Den Portwein vorsichtig unterheben.
Das Baiser über die gekühlte Vanillesoße spritzen oder löffeln und kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.
Muhallebiyi uzun pişirme süresi boyunca sürekli karıştırın; Halten Sie das Gerät unter Druck und drücken Sie es in die gewünschte Position.
Bezeyi porto şarabına yavaşça katlamadan önce sert, parlak zirvelere kadar çırpın, böylece sönmesin.
Küçük bardaklarda servis yapın; Aber das ist alles, was Sie brauchen, ist ein guter Ort, um Ihre Gesundheit zu verbessern und zu verbessern.
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Der Alkohol wird in der Nähe des Hafens oder des Benzins abgestellt, bevor Sie ihn abholen.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.
Den Vanillepudding (ohne Baiser) bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Erst kurz vor dem Servieren mit frischem Baiser belegen, da es nach der Zubereitung nicht gut hält.
Suspiro a la Limena hat seinen Ursprung in Lima, Peru, und sein poetischer Name soll von der Beschreibung eines Dichters herrühren, dass das Dessert so leicht und süß sei wie der Seufzer einer Frau, was seinen Status als elegante, beliebte Spezialität der Hauptstadt widerspiegelt.
Evet, Karamelli Muhallebi tek başına lezzetlidir, ancak bezenin hafifliği geleneksel olarak tatlının zenginliğini dengelemek için gerekli kabul edilir.
Sadece porto şarabını çıkarın o ya benzor, alcolsüz bir tat notu yerine bir miktar üzüm suyu kullanın.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen um die Sicherheit machen; Orta-düşük ısı kullanın ve tüm pişirme işlemi boyunca çırpmaya devam edin.
Pro Portion (150g) · 6 Portionen insgesamt
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