Solterito de Quinoa (peruanischer Quinoa-Ackerbohnen-Salat)
Ein farbenfroher Andensalat aus Quinoa, Ackerbohnen, Mais und Queso-Fresko, geschwenkt in einer Limettenvinaigrette aus dem Hochland von Peru.
Über dieses Rezept
Solterito stammt aus Arequipa im peruanischen Hochland und ist traditionell ein Ackerbohnensalat, der hier mit Quinoa, dem alten Andengetreide, das zu einem der berühmtesten kulinarischen Exporte Perus geworden ist, adaptiert wurde. Ackerbohnen, Mais, Tomaten und rote Zwiebeln verleihen dem luftig gekochten Quinoa Farbe und Textur, während Queso-Fresco-Würfel dem Salat einen salzigen, cremigen Kontrast verleihen. Einfach mit Limettensaft und Olivenöl angerichtet, spiegelt dieser Salat die Abhängigkeit des Andenhochlandes von herzhaften, proteinreichen Zutaten aus der Region wider und macht ihn gehaltvoll genug, um allein als leichtes Mittagessen zu dienen.
Zutaten
Dient 4
- 1 TasseQuinoa(gespült)
- 2 TassenWasser(für Quinoa)
- 1.5 Tassengeschälte Ackerbohnen(gekocht)
- 1 TasseMaiskörner(gekocht)
- 2Tomaten(gewürfelt)
- 1/2rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 150 gQueso-Fresko(gewürfelt)
- 1/4 Tassegehackter Koriander
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELLimettensaft
- 1/2 TLSalz
Anleitung
- 1
Quinoa kochen
Quinoa 15 Minuten in Wasser köcheln lassen, bis es weich ist und sich der Keim gelöst hat, dann auflockern und abkühlen lassen.
- 2
Kombinieren
Die abgekühlte Quinoa mit Ackerbohnen, Mais, Tomaten, roten Zwiebeln und Queso-Fresko vermischen.
- 3
Kräuter hinzufügen
Den gehackten Koriander unterheben.
- 4
Machen Sie das Dressing
Olivenöl, Limettensaft und Salz verrühren.
- 5
Kleid
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
Lassen Sie die Quinoa abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen – warme Quinoa schmilzt das Queso-Fresko und lässt den Salat unordentlich aussehen.
- 6
Servieren
Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
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Die erste Person, die Sie brauchen, ist nicht mehr zu gebrauchen, Sie müssen sie nicht ausschalten, und Sie werden sie nicht mehr brauchen.
Variationen
- •
Die Zugabe von geschnittener Avocado sorgt für zusätzliche Fülle und Cremigkeit.
- •
In einigen regionalen Variationen ist eine Variante mit schwarzen Oliven üblich.
- •
Das Einschalten des Geräts ist nicht einfach, das Gerät wird mit dem Gerät verbunden, das den gewünschten Effekt erzielt.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack bleibt gut erhalten, fügen Sie jedoch frischen Koriander hinzu, wenn Sie Reste servieren, da er mit der Zeit welken kann.
Geschichte und Herkunft
Solterito stammt ursprünglich aus Arequipa, Peru und wird traditionell mit Ackerbohnen als Hauptzutat hergestellt. Diese Quinoa-Variante spiegelt die zentrale Stellung von Quinoa in der Andenlandwirtschaft und seinen jüngsten Anstieg der weltweiten Beliebtheit wider.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Quinoa auch ein anderes Getreide verwenden?
Ja, dieser Salat passt gut zu anderen Getreidesorten wie Farro oder Bulgur, obwohl Quinoa aufgrund seines andinen Ursprungs die traditionellste Wahl ist.
Warum ist das nicht der Fall?
Ich werde sicher sein, dass ich mich nicht um die Faszination gekümmert habe, aber ich werde nichts anderes tun, als zu arbeiten, und ich werde nichts dagegen tun, bis ich mich daran erinnere.
Salat ohne Yumusak?
Es braucht wahrscheinlich mehr Salz oder Limettensaft – probieren Sie es ab und passen Sie es an, nachdem die Aromen ein paar Minuten Zeit hatten, sich zu vermischen.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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