Langsam in einer leuchtend grünen Koriander-Chicha-Sauce geschmortes Lammfleisch, bis es zart zerfällt, ein beliebter peruanischer Küsteneintopf.
Seco bedeutet auf Spanisch „trocken“, ein ironischer Name für diesen Eintopf, wenn man bedenkt, wie viel reichhaltige, aromatische Soße das Fleisch umgibt und seine Farbe von einer großzügigen Menge Koriander stammt, die in die Schmorflüssigkeit gemischt wird. Die Lammschulter schmort langsam mit Korianderpüree, Aji-Amarillo-Paste und einem Schuss Chicha de Jora (einem traditionellen peruanischen Maisbier) oder normalem Bier und entwickelt eine tief würzige Kräutersauce, während das Fleisch zarter wird. Seco de Cordero wird traditionell mit weißem Reis und Kanarischen Bohnen (frijoles canarios) serviert und zeigt, wie wichtig Koriander in der peruanischen herzhaften Küche ist. Seine leuchtend grüne Farbe ist ein Markenzeichen vieler Eintöpfe des Landes.
Dient 4
Koriander mit Bier oder Chicha mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten; entfernen.
Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Knoblauch und Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Die gemischte Koriandermischung hinzufügen, das Lammfleisch wieder in den Topf geben, Brühe und Salz hinzufügen; Zum Köcheln bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 80–90 Minuten garen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
Lassen Sie den Schmorbraten die ganze Zeit über leicht köcheln – die Lammschulter braucht Geduld, um richtig zart zu werden.
Fügen Sie in den letzten 20 Minuten des Garvorgangs Karotten und in den letzten 5 Minuten Erbsen hinzu.
Abschmecken, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, wenn die Soße eindicken muss.
Heiß über weißem Reis servieren.
Kişnişi tencereye eklemeden önce pürüzsüz bir sıvıya karıştırın; Ja, Kendine ist in der Lage, ihr alles zu sagen.
Kuzu, gerçekten çatalla yumuşayacak kadar uzun süre kızartın; Um sicherzustellen, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert, ist es nicht erforderlich, das Gerät zu verwenden.
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Tavuklu bir version (seco de pollo) yaklaşık yarı sürede pişer.
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In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Seco ist eine Kategorie peruanischer Eintöpfe, die sich durch ihre Soße auf Korianderbasis mit regionalen Variationen aus Lamm, Rind oder Hühnchen auszeichnet. Das Gericht spiegelt die umfassendere peruanische Tradition wider, langsam geschmortem Fleisch ein tiefes Kräuteraroma zu verleihen.
Evet, dana aynası aynı teknikle iyi çalışır ve tamamen yumuşak olmasını sağlamak için kızartma süresini ayarlar.
Normale Zeiten, in denen die Stadt verlassen wurde, haben sich verändert und sind in die Lage versetzt worden, den Aufenthaltsort zu verlassen.
Das bedeutet, dass die Kinder im Alter von 10 bis 15 Jahren mit der Zeit zufrieden sind.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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