Langsam geschmortes Lammfleisch in einer reichhaltigen Berbere-Sauce mit langgegarten Zwiebeln, ein wärmender äthiopischer Eintopf, der traditionell über Injera serviert wird.
Yebeg Wat folgt der gleichen Grundtechnik wie Äthiopiens bekannteres Doro Wat, verwendet jedoch Lammfleisch anstelle von Hühnchen, da sein reichhaltigerer, kräftigerer Geschmack der tiefen Schärfe des Berbere-Gewürzes besonders gut standhält. Die Zwiebeln werden bei niedriger Temperatur und langsam gegart und entwickeln eine echte Süße, bevor Berbere und Niter-Kibbeh hinzugefügt werden. Anschließend schmort das Lammfleisch lange, bis es vollständig zart ist und von der Wärme der Soße durchdrungen wird. Yebeg Wat wird traditionell über Injera serviert und ist ein Beispiel für den geduldigen, vielschichtigen Ansatz zur Geschmacksbildung, der in der gesamten äthiopischen Eintopfküche zu finden ist, bei der der Basis selbst ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt wird wie dem Protein.
Dient 4
Die gewürfelten Zwiebeln in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten kochen, bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen, noch ohne Öl.
Das Kochen der Zwiebeln ohne Öl ist eine traditionelle Technik, die ihre Süße konzentriert, bevor das Fett und die Gewürze hinzukommen.
Niter Kibbeh und Berbere-Gewürz einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis ein intensiver Duft entsteht.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Lammstücke hinzu, rühren Sie um, bis sie mit der gewürzten Zwiebelmischung bedeckt sind, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 75–85 Minuten garen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
Abschmecken, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, wenn die Soße eindicken muss.
Heiß über Injera oder Reis servieren.
İlk başta soğanları tamamen kuru olarak, sık sık sık karıştırarak pişirin; Aufgrund der sorgfältigen Technik ist es wichtig, dass Ihr Unternehmen die richtige Lösung für Sie findet.
Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, Ihr Kind zu belästigen, müssen Sie sich mit der Zeit zufrieden geben.
Sie haben das Gerät erst einmal geöffnet, als es noch nicht fertig war.
Diese Technik hat dazu geführt, dass Ihr Kind nicht labiliert und die Etiyopyalı evde yaygındır ist.
Daha hafif bir version, ısıya duyarlı olanlar için berberi azaltır.
Bitte achten Sie darauf, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Wat-Gerichte bilden das Rückgrat der äthiopischen Küche, wobei jede Variation nach ihrem Hauptprotein benannt ist, und die Verwendung von Lammfleisch im Yebeg Wat spiegelt die Bedeutung von Schafen und Ziegen in der äthiopischen Landwirtschaft und der traditionellen Festküche wider.
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie brauchen, nicht nur verbessern, sondern auch eine Alternative finden können.
Sie werden in Afrika oder auf dem Markt einen Besuch abstatten. Der Biber, der Biber, der Biber und die Person, die Sie brauchen, um sich zu ernähren, und das zu tun, was Sie brauchen.
15 Tage danach; Um ehrlich zu sein, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Sicherheit zu gewährleisten, die Sie benötigen.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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