Äthiopischer Atkilt Wot (gewürzter Kohl-Karotten-Eintopf)

Über dieses Rezept

Atkilt Wot ist eines der milderen Gerichte auf einer äthiopischen Platte. Kohl, Karotten und Kartoffeln werden mit Kurkuma statt Berbere gekocht und bieten einen sanften, goldfarbenen Kontrapunkt zu den reichhaltigeren, würzigeren Eintöpfen, die dazu serviert werden. Das Gemüse wird langsam in Öl mit Zwiebeln und einem Hauch Kurkuma gegart, bis es weich ist und den Geschmack des Fetts aufnimmt, ohne dass es einer intensiven Würze bedarf. Das Ergebnis ist etwas Beruhigendes, das in großen Mengen leicht zu essen ist. Atkilt wird fast immer als Teil einer größeren Kombinationsplatte mit Injera serviert und sorgt für Abwechslung in Textur und Geschmack. Seine Milde ist bewusst so gewählt, dass es neben weitaus würzigeren Gerichten gegessen werden kann, ohne um Aufmerksamkeit zu konkurrieren.

Zutaten

Dient 4

• 1/2 KopfGrünkohl(in Scheiben geschnitten)
• 3Karotten(in Scheiben geschnitten)
• 2Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1/2 TLKurkuma
• 1/2 TLfrischer Ingwer(gehackt)
• 1 TLSalz
• 1/2 TasseWasser

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Gewürz hinzufügen

   Knoblauch, Kurkuma und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.

3. 3

   Das Gemüse hinzufügen

   Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu und rühren Sie um, bis sie mit dem Gewürzöl bedeckt sind. Fügen Sie dann Wasser und Salz hinzu.

4. 4

   Köcheln lassen

   Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel und die Karotte fast weich sind.

   Fügen Sie zuletzt den Kohl hinzu, da er viel schneller gart als Kartoffeln und Karotten und bei zu früher Zugabe matschig werden kann.

5. 5

   Kohl hinzufügen

   Den geschnittenen Kohl hinzufügen, abdecken und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

6. 6

   Servieren

   Warm zu Injera oder als Teil einer größeren Platte servieren.

Variationen

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  Einige Versionen fügen für zusätzliche Farbe und Geschmack etwas grüne Paprika hinzu.

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  Das ist eine neue Version, aber Sie werden sich nicht sicher sein können, ob es Ihnen gut geht oder nicht, was Sie brauchen.

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  Die Zugabe einer Prise Currypulver statt nur Kurkuma ergibt ein anderes, wenn auch weniger traditionelles Geschmacksprofil.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen