Kohl, Karotten und Kartoffeln, gekocht mit Kurkuma und sanften Gewürzen, ein mildes Gemüsegericht, das die würzigere Küche Äthiopiens ausgleicht.
Atkilt Wot ist eines der milderen Gerichte auf einer äthiopischen Platte. Kohl, Karotten und Kartoffeln werden mit Kurkuma statt Berbere gekocht und bieten einen sanften, goldfarbenen Kontrapunkt zu den reichhaltigeren, würzigeren Eintöpfen, die dazu serviert werden. Das Gemüse wird langsam in Öl mit Zwiebeln und einem Hauch Kurkuma gegart, bis es weich ist und den Geschmack des Fetts aufnimmt, ohne dass es einer intensiven Würze bedarf. Das Ergebnis ist etwas Beruhigendes, das in großen Mengen leicht zu essen ist. Atkilt wird fast immer als Teil einer größeren Kombinationsplatte mit Injera serviert und sorgt für Abwechslung in Textur und Geschmack. Seine Milde ist bewusst so gewählt, dass es neben weitaus würzigeren Gerichten gegessen werden kann, ohne um Aufmerksamkeit zu konkurrieren.
Dient 4
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch, Kurkuma und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu und rühren Sie um, bis sie mit dem Gewürzöl bedeckt sind. Fügen Sie dann Wasser und Salz hinzu.
Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel und die Karotte fast weich sind.
Fügen Sie zuletzt den Kohl hinzu, da er viel schneller gart als Kartoffeln und Karotten und bei zu früher Zugabe matschig werden kann.
Den geschnittenen Kohl hinzufügen, abdecken und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Warm zu Injera oder als Teil einer größeren Platte servieren.
Viele Menschen haben sich die Mühe gemacht, ihre Hände zu füllen, und haben damit begonnen, die Arbeit zu erledigen, und sie müssen sich die Mühe machen, die Haut zu schädigen.
Das bedeutet, dass die Etiyopya-Künstlerin aufgrund des Kontrasts, den sie am meisten empfindet, zu einem unangenehmen Erlebnis wird.
Sebzeleri benzer büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece ilgili pişirme aşamalarında eşit şekilde pişerler.
Bazı versiyonlarda ekstra renk and lezzet için biraz yeşil dolmalık biber eklenir.
Das ist eine neue Version, aber Sie werden sich nicht sicher sein können, ob es Ihnen gut geht oder nicht, was Sie brauchen.
Sadece zerdeçal yerine bir tutam köri tozu eklemek, daha a geleneksel olsa da farklı bir lezzet profili verir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen.
Atkilt Wot ist ein häufiger Bestandteil der traditionellen äthiopischen Kombinationsplatte. Seine milde Würze soll bewusst Kontrast und Ausgewogenheit zu den typisch würzigen Berbere-Eintöpfen des Landes bieten.
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Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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