Shui Jiao (chinesische Schweinefleisch-Kohl-Knödel)

Über dieses Rezept

Shui Jiao, gekochte Teigtaschen, sind ein fester Bestandteil der nordchinesischen Küche, insbesondere im Zusammenhang mit dem chinesischen Neujahr, wenn Familien zusammenkommen, um Hunderte davon sowohl als Mahlzeit als auch als gemeinsame Aktivität zuzubereiten. Die Füllung besteht aus Schweinehackfleisch und fein gehacktem Chinakohl, dessen Feuchtigkeit die Füllung saftig hält, zusammen mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl für das Aroma, alles so lange vermischt, bis es klebrig genug ist, um zusammenzuhalten. Shui Jiao werden in Portionen gekocht, bis sie schwimmen und die Hülle zart und leicht durchscheinend wird. Sie werden einfach mit einer Dip-Sauce aus schwarzem Essig, Sojasauce und Chiliöl serviert, wobei die einfache Zubereitung den Geschmack der Füllung hervorhebt.

Zutaten

Dient 4

• 400 ggemahlenes Schweinefleisch
• 2 TassenChinakohl(fein gehackt)
• 1 TLSalz(für Kohl)
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 2 ELSojasauce
• 1 ELSesamöl
• 1Ei
• 40runde Knödelhüllen
• 3 ELschwarzer Essig(zum Dippen von Soße)
• 3 ELSojasauce(zum Dippen von Soße)
• 1 TLChiliöl(zum Dippen von Soße)

Anleitung

1. 1

   Den Kohl salzen

   Den gehackten Kohl mit Salz vermengen und 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem sauberen Handtuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

2. 2

   Die Füllung verrühren

   Den abgetropften Kohl mit Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Ei vermischen, bis er klebrig und gut gebunden ist.

3. 3

   Füllen Sie die Verpackungen

   Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Hülle, befeuchten Sie den Rand mit Wasser, falten Sie ihn zur Hälfte und falten Sie ihn, um ihn fest zu verschließen.

   Drücken Sie den Kohl sehr trocken aus, bevor Sie ihn unter die Füllung mischen – zu viel Feuchtigkeit macht die Knödel matschig und neigt zum Platzen.

4. 4

   Kochen

   Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Knödel portionsweise hinzu. Rühren Sie dabei vorsichtig um, damit sie nicht kleben. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie einen Spritzer kaltes Wasser hinzu und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, bis die Knödel schwimmen und die Füllung durchgekocht ist, insgesamt etwa 8–10 Minuten.

5. 5

   Machen Sie die Dip-Sauce

   Schwarzen Essig, Sojasauce und Chiliöl verrühren.

6. 6

   Servieren

   Die Knödel abtropfen lassen und heiß mit der Dip-Sauce servieren.

Variationen

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  Die fertige Version (die Potsticker-Garantie) ist noch nicht fertig, und Sie müssen sie nicht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie auf die Seite legen.

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  Die Zeit, in der Sie sich aufhalten, ist, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.

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  Sie erhalten die Version zu Hause, in der Sie sich befinden, und Sie werden sich nicht mehr darum kümmern müssen.

Lagerung

Ungekochte Knödel lassen sich vor dem Einpacken auf einem bemehlten Tablett besonders gut einfrieren; Direkt aus dem gefrorenen Zustand kochen, dabei 2-3 zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Knödel sind im Kühlschrank zwei Tage haltbar und können gut gedünstet oder in der Pfanne gebraten wieder aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen