Hefeknödel gefüllt mit Schweinefleisch und einer Brühe auf Gelatinebasis, in der Pfanne gebraten, bis der Boden knusprig wird, eine Streetfood-Ikone aus Shanghai.
Sheng Jian Bao sind ein beliebtes Streetfood in Shanghai. Ihre Hefehülle verleiht ihnen eine etwas brotigere Konsistenz als gekochte Knödel und ihr knusprig gebratener Boden unterscheidet sie von gedämpften Suppenknödeln (Xiao Long Bao). Die Füllung besteht aus einem Würfel herzhaftem Schweinefleisch und Aspik (einer gelierten Brühe aus Schweinehaut oder Gelatine), die beim Kochen der Knödel zu Flüssigkeit zerläuft und so die heiße Brühe erzeugt, die den ersten Bissen eines guten Sheng Jian Bao so unvergesslich macht. Sheng Jian Bao wird in einer abgedeckten Pfanne mit einem Spritzer Wasser gegart, das die Oberseite bedampft, während die Unterseite direkt auf dem heißen Metall gebraten wird. Sheng Jian Bao entsteht mit einer tief goldenen, knisternden Kruste auf einer Seite und einer weichen, kissenartigen Oberseite, abgerundet mit einer Prise Sesam und Frühlingszwiebeln.
Dient 6
Gelatine in etwas kalter Brühe aufgehen lassen, dann die restliche Brühe erwärmen und die aufgeblühte Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat; Im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist, dann in kleine Würfel schneiden.
Mehl, Hefe, Zucker und warmes Wasser zu einem weichen Teig verrühren; 8 Minuten kneten, dann 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
Schweinehackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl vermischen und dann die gehackten Aspikwürfel unterheben.
Bewahren Sie die Aspikwürfel kalt auf und arbeiten Sie beim Füllen zügig vor – wenn sie schmelzen, bevor die Knödel versiegelt sind, wird die Füllung zu locker, um richtig verpackt zu werden.
Teilen Sie den Teig in kleine Stücke, rollen Sie jedes zu einer kleinen Runde, füllen Sie es mit einem Löffel der Schweinefleischmischung und falten Sie es oben zu.
Die geformten Knödel 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Knödel mit der Naht nach oben anrichten und den Boden 2-3 Minuten lang goldbraun braten.
Wasser in die Pfanne geben, sofort abdecken und 8–10 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdunstet und die Knödel gar sind, dann den Deckel abdecken und den Boden noch 1–2 Minuten knusprig lassen.
Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren, dabei auf die heiße Brühe im Inneren achten.
Jöleyi soğuk tutun ve köfteleri doldururken hızlı çalışın; Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, damit das Gerät nicht mehr funktioniert, und es ist nicht sicher, ob es Ihnen gut geht.
Şekil verdikten sonra dinlenme süresini atlamayın; Mayalı hamurun hafifçe gevşemesini sağlayarak daha bir son doku elde edilmesini sağlar.
Buharlama aşamasında tavayı sıkıca kapatın, böylece üst kımlar tamamen pişerken alt kısımlar gevrek bir kabuk oluşturmaya devam eder.
Domuz etinin yanında karidesle doldurulmuş bir versiyon ekstra tatlılık ve doku katıyor.
Nach der letzten Version, da ich mit der Gesamtdokumentation zufrieden war, war es so, dass ich nichts dagegen tun konnte.
Stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Version erhalten und die gewünschte Leistung erzielen.
Ungekochte Knödel lassen sich gut einfrieren; Direkt aus dem Gefrierschrank in der Pfanne braten, dabei die Garzeit etwas verlängern. Gekochte Knödel werden am besten frisch gegessen, da das Aufwärmen den knusprigen Boden beeinträchtigen kann.
Sheng Jian Bao hat seinen Ursprung in Shanghai und ist nach wie vor eines der bekanntesten Streetfoods der Stadt. Es unterscheidet sich vom zarteren gedämpften Xiao Long Bao durch seinen Hefeteig und die charakteristische Kochmethode in der Pfanne mit knusprigem Boden.
Vor Kurzem war es so weit, dass die Leute, die sie besucht hatten, sich auf die Suche nach einer neuen Alternative gemacht hatten.
Bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben, müssen Sie das Gerät verwenden, um die gewünschte Leistung zu erzielen.
Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, bis Sie die Maschine verlassen haben, bevor Sie sie aufhängen, und dann müssen Sie sie aufhängen.
Pro Portion (200g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
