Zarte, langsam geschmorte Schweineschulter, gehackt und gefüllt in einem knusprig gebratenen Fladenbrot, oft als Chinas originaler Hamburger bezeichnet.
Rou Jia Mo, manchmal auch „Chinas Hamburger“ genannt, ist ein Streetfood-Klassiker aus der Provinz Shaanxi: Schweineschulter, stundenlang in einer großen Brühe aus Sojasauce, Sternanis und warmen Gewürzen geschmort, bis sie weich ist, dann gehackt und in ein knuspriges, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot namens Mo gefüllt. Das Brot selbst ist eine eindeutig gebackene und dann gebratene Zubereitung, die ihm eine Konsistenz verleiht, die irgendwo zwischen einem Brötchen und einem Keks liegt und robust genug ist, um das saftige, reich gewürzte Schweinefleisch zu halten, ohne auseinanderzufallen. Die Technik, die Rou Jia Mo ausmacht, ist das lange Schmoren: Schweineschulter wird zwei bis drei Stunden lang in einer gewürzten Soja-Schmorflüssigkeit (einem Lu Shui oder Meisterfond, den viele Haushalte jahrelang aufbewahren und wiederverwenden, was mit der Zeit an Tiefe gewinnt) geköchelt, bis sie zart genug ist, um sie mit einem Hackbeil zu zerkleinern oder zu hacken, anstatt sie sauber in Scheiben zu schneiden. Das Mo-Brot wird aus einem einfachen Mehlteig hergestellt, zu runden Formen geformt, kurz gebacken und dann in der Pfanne gebraten, bis die Oberfläche knusprig und golden wird und so einen strukturellen Kontrast zum weichen, saftigen Schweinefleisch entsteht. Großzügig mit gehacktem, saftigem Schweinefleisch und manchmal einer Prise gehacktem Chili oder Koriander gefüllt, ist Rou Jia Mo ein beliebtes Straßenessen, das in ganz Nordchina zu finden ist und für seine Kombination aus knusprigem Brot und herzhaftem, zartem Fleisch bekannt ist.
Dient 4
Schweinefleisch, Sojasaucen, Wein, Zucker, Sternanis, Zimt, Ingwer, Knoblauch, ggf. Chili und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen.
Abdecken und 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch ganz zart ist und leicht auseinanderfällt.
Mehl, Salz und warmes Wasser zu einem glatten Teig verrühren. 8 Minuten kneten, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und zu flachen Kreisen ausrollen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann mit etwas Öl in der Pfanne braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.
Das Schweinefleisch aus der Schmorflüssigkeit nehmen und mit einem Hackbeil oder zwei Gabeln fein hacken oder zerkleinern und mit etwas Schmorflüssigkeit befeuchten.
Jedes Brot aufschneiden und großzügig mit gehacktem Schweinefleisch füllen. Nach Belieben Koriander oder Chili hinzufügen.
Heiß servieren, mit zusätzlicher Schmorflüssigkeit zum Dippen, falls gewünscht.
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Gelecekteki kızartmalar için bir temel olarak yeniden kullanmak üzere haşlama sıvısını saklayın ve süzün; Aber, zamanla lezzeti derinleştiren geleneksel 'ana stok' tekniğidir.
Daha da zengin, Daha yağlı bir dolgu için domuz göbeği kullanın.
Wenn Sie das Problem gelöst haben, ist das Problem nicht gelöst.
Kuzey Çin'in bazı bölgelerinde yaygın olan kuzu versiyonunu (yang rou jia mo) yapın.
Geschmortes Schweinefleisch in der Flüssigkeit bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver. Bewahren Sie Brot separat auf und erhitzen Sie es in einer trockenen Pfanne, bevor Sie frische Sandwiches zusammenstellen.
Rou Jia Mo stammt ursprünglich aus der Provinz Shaanxi im Norden Chinas und seine historischen Wurzeln reichen über tausend Jahre zurück. Seine Ähnlichkeit mit einem Hamburger hat zu populären Vergleichen geführt, obwohl das Gericht viele Jahrhunderte älter ist als der Hamburger.
Evet – die erste Mannschaft hatte einen Vorsprung von 6-7, als sie den ersten Platz belegte, die Mannschaft mit der Leistung der Mannschaft belohnte und sie zum Abschluss brachte.
Sie müssen jedoch sicher sein, dass Sie nicht mehr in der Lage sind. İki aşamada pişirin; Una vez que yapıyı şıtır olana kadar pişirin.
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Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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