Ein seidiger, langsam gekochter chinesischer Reisbrei, schlicht und wohltuend, bereit zum Garnieren mit eingelegtem Gemüse, Ei oder zerkleinertem Fleisch.
Congee (Zhou oder Jook, je nach Region und Dialekt) ist eines der grundlegendsten Wohlfühlgerichte Chinas – Reis, der lange Zeit in einer großen Menge Wasser gekocht wird, bis die Körner vollständig zu einem glatten, dicken, herzhaften Brei zerfallen. Es wird in nahezu ganz China und weiten Teilen Ost- und Südostasiens in unzähligen regionalen Variationen gegessen, aber die Grundtechnik bleibt dieselbe: Geduld und ein hohes Verhältnis von Wasser zu Reis. Die Technik, die guten Congee von einer dünnen, körnigen Suppe trennt, ist Zeit und Verhältnis: Reis wird in etwa dem 8- bis 10-fachen seines Volumens in Wasser oder Brühe unter gelegentlichem Rühren weit über eine Stunde lang geköchelt, bis sich die Körner vollständig in einem glatten, cremigen Brei aufgelöst haben, anstatt als einzelne, separate Körner zu bleiben. Manche Köche frieren den Reis vorher ein oder geben zu Beginn einen Spritzer Öl hinzu, beides Tricks, die dazu beitragen, dass die Körner während des langen Köchelns schneller und gleichmäßiger zerfallen. Pur serviert als Basis für unzählige Toppings – Century-Ei, zerkleinertes Hähnchen, eingelegtes Gemüse, knusprig frittierte Teigstangen (Youtiao) oder einfach ein Spritzer Sesamöl und Sojasauce – Congee ist in allen chinesischen Haushalten Frühstück, Essen an Krankheitstagen und nächtliche Behaglichkeit, endlos anpassungsfähig, aber immer mit der gleichen geduldigen, seidigen Basis.
Dient 4
Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser größtenteils klar ist. Frieren Sie den abgespülten Reis optional 1-2 Stunden lang ein, damit er schneller zerfällt.
Reis, Wasser oder Brühe, Salz, Öl und Ingwerscheiben in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es ohne Deckel 60–75 Minuten lang köcheln, dabei alle 10–15 Minuten umrühren.
Der Congee ist fertig, wenn der Reis vollständig zu einem glatten, dicken, löffelbaren Brei zerfallen ist. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu dick wird.
Ingwerscheiben entfernen und mit Salz abschmecken.
In Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln, etwas Sesamöl und Sojasauce belegen und ggf. geschnittenes Youtiao darauf verteilen.
Der Grund dafür ist, dass der Klang des Hundes, der sich um ihn gekümmert hat, zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig geworden ist.
Während der letzten Monate war das Öl schon lange weg, aber das ist nicht der Fall, weil es schon lange nicht mehr so gut läuft.
Çok kalınsa, son kıvamı ekstra sıcak su ile ayarlayın; Der Congee ist nicht mehr haltbar und wird nicht beschädigt.
Daha doyurucu bir yemek için pişirme işleminin son 15 dakikasında kıyılmış pişmiş tavuk veya domuz eti ekleyin.
Klasik bir Kanton kombiniert için yüzyıl yumurtası (pidan) ve kıyılmış domuz eti ekleyin.
Ich bin der Meinung, dass Sie sich nicht darum kümmern müssen, ob Sie sich um eine Person gekümmert haben oder ob Sie Karides ekleyin verlassen haben.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es deutlich dicker. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Masse wieder zu einer glatten Konsistenz zu verrühren.
Congee ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche, wird in alten Texten erwähnt und ist nach wie vor eines der am häufigsten gegessenen Gerichte in China und weiten Teilen Asiens. Es wird für seine leichte Verdaulichkeit, seine unendliche Anpassungsfähigkeit und seinen äußerst wohltuenden Geschmack geschätzt.
Evet - birçok pirinç pişiricisinin özel bir congee ayarı vardır; Hazır Tencerede, Yulaf Lapası und Manuel Olarak waren 20-25 Jahre alt, als sie den Sieg davontrugen.
Muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyaç duyuyor o tanelerin parçalanmasına yardımcı olacak kadar karıştırılmamış. İstenilen pürüzsüz kıvama gelinceye kadar daha sık karıştırarak kaynatmaya devam edin.
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Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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