Thailändischer Reisbrei-Frühstücksteller (Jok)

Über dieses Rezept

Jok ist der Reisbrei, den thailändische Familien zum Frühstück essen. Er wird hergestellt, indem gebrochener Jasminreis in Brühe köchelt, bis die Körner zu einem dicken, löffelbaren Reisbrei zerfallen. Es ist eng mit chinesischem Reisbrei verwandt, der vor Generationen nach Thailand gebracht und mit lokalen Gewürzen angepasst wurde – weißer Pfeffer, gebratener Knoblauch und frischer Ingwer anstelle von Jahrhundertei oder Frühlingszwiebelöl. Die wichtigste Technik besteht darin, mit Reis zu beginnen, der bereits teilweise gebrochen ist (oder den ganzen Reis kurz in einer Küchenmaschine zu zerkleinern), damit die Stärke schneller freigesetzt wird und der Brei ohne stundenlanges Kochen dicker wird. Durch gelegentliches Umrühren wird verhindert, dass der Reis am Boden des Topfes hängen bleibt, während er sich langsam von einzelnen Körnern zu einer gleichmäßigen, cremigen Basis verwandelt. Jede Schüssel wird am Tisch aufgebaut: ein weichgekochtes oder rohes Ei, das untergerührt wird, um aus der Restwärme zu kochen, ein Schauer knusprig gebratener Schalotten, Julienne-Ingwer und ein Schuss Sojasauce und Sesamöl. Es handelt sich um ein Wohlfühlessen, das heiß gegessen und nach und nach an den Geschmack angepasst werden kann.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseJasminreis, abgespült und grob in einer Küchenmaschine zerkleinert
• 2 LHühnerbrühe
• 300 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1 ELSojasauce
• 1 TLweißer Pfeffer
• 4 ganzEier
• 3 ELPflanzenöl
• 4 ganzSchalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Stückfrischer Ingwer (5 cm), in Julienne geschnitten
• 2 StängelFrühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 HandvollKorianderblätter
• 1 TLSesamöl

Anleitung

1. 1

   Die Schalotten anbraten

   Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen; Das Öl aufbewahren.

2. 2

   Das Schweinefleisch würzen

   Schweinehackfleisch mit Sojasauce und der Hälfte des weißen Pfeffers vermischen. Zu kleinen, etwa marmorgroßen Fleischbällchen formen.

3. 3

   Den Reis köcheln lassen

   Die Brühe zum Kochen bringen, den gepulsten Reis hinzufügen und auf niedrige Stufe köcheln lassen. Ohne Deckel unter Rühren alle paar Minuten 30–35 Minuten kochen, bis die Masse dick und cremig ist.

4. 4

   Kochen Sie die Schweinefleischbällchen

   Geben Sie die Schweinefleischbällchen für die letzten 8 Minuten in den köchelnden Brei, bis sie gar sind.

5. 5

   Schüsseln zusammenbauen

   Den Brei in Schüsseln füllen, ein weichgekochtes oder pochiertes Ei darauf schlagen und mit gebratenen Schalotten, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, restlichem weißem Pfeffer und einem Schuss Sesamöl abschließen.

Variationen

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  Da es sich hierbei um eine neue Version handelt, müssen Sie die Unterkunft und den Standort aufsuchen, um den Aufenthaltsort und die Sicherheit zu gewährleisten.

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  Die Zubereitung von Gerichten ist für die Zubereitung von Speisen und Getränken geeignet.

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  Und Sie werden den Tofu immer wieder aufs Neue genießen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Brei wird noch dicker, daher beim Aufwärmen auf dem Herd einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen