Ein sanfter, seidiger japanischer Reisbrei, der bei niedriger Temperatur langsam köchelt und mit frischen Kräutern und einem Schuss Sesamöl verfeinert wird.
Okayu ist Japans Antwort auf Congee – Reis, der in einer großen Menge Wasser gekocht wird, bis ein weicher, wohltuender Brei entsteht, der traditionell nach einer Krankheit oder als leichtes Frühstück gegessen wird. Diese Version verzichtet auf Safran, der in der japanischen Küche eigentlich keinen Platz hat, und greift stattdessen auf das zurück, was Okayu eigentlich wohltuend macht: ein sehr niedriges Siedepunkt, ein großzügiger Wasseranteil und ein Abgang aus frischen Kräutern wie Mitsuba oder Shiso sowie einem Hauch Sesamöl für das Aroma. Die Technik ist Geduld gegenüber Komplexität. Reis wird abgespült, bis das Wasser klar ist, dann ohne Deckel in einem breiten Topf mit der fünf- bis siebenfachen Menge an Wasser oder leichtem Dashi gekocht und nur gelegentlich gerührt, damit die Körner auf natürliche Weise zerfallen und nicht durch übermäßiges Rühren klebrig werden. Wenn der Deckel leicht geöffnet bleibt, kann der Dampf entweichen, sodass der Brei dicker wird und nicht überkocht. Serviert mit ein paar einfachen Belägen – eingelegte Pflaumen (Umeboshi), ein pochiertes Ei oder zerrissene Kräuter – ist Okayu eines der erholsamsten Gerichte der japanischen Hausmannskost, das Gericht, das Großmütter zubereiten, wenn es jemandem im Haus nicht gut geht.
Dient 2
Spülen Sie den Reis in einer Schüssel mit Wasser unter leichtem Schwenken ab, bis das Wasser größtenteils klar ist. Gut abtropfen lassen.
Reis und Wasser (oder Dashi) in einem breiten, schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Teilweise mit offenem Deckel abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei nur etwa alle 10 Minuten umrühren, bis der Reis zu einem weichen, lockeren Brei zerfallen ist.
Salz einrühren und abschmecken – der Brei sollte mild und wohltuend sein, nicht zu stark gewürzt.
In Schüsseln füllen, mit zerrissenen Kräutern, einem Schuss Sesamöl und Umeboshi oder einem weichen Ei (falls verwendet) belegen. Sofort warm servieren.
Dar bir tencere yerine geniş, ağır tabanlı bir tencere kullanın; Daha fazla yüzey alanı, yulaf lapasının eşit şekilde kalınlaşmasına yardımcı olur.
Sürekli değil, yalnızca ara sıra karıştırın; Als ich aufhörte, war die Zeit, in der die Zeit verstrichen war, und Yulaf Lapasını ipeksi yerine yapışkan hale getirir.
Arta kalan pişmiş pirinç, çiğ pirinçten başlamak yerine doğrudan suda kaynatılarak 10 days ago içinde hızlı bir şekilde tamamuya dönüştürülebilir.
Wichtige Hinweise: Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, und dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Lezzetli, umami açısından zengin bir version için sonuna bir kaşık dolusu miso ekleyin.
Das bedeutet, dass die Arpacık soğanı und die Yumuşak bir yumurta ekleyin nicht ausreichen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Brei wird beim Stehen noch dicker. Auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Dashi erneut erhitzen, um die Konsistenz wieder aufzulockern und eine löffelbare Konsistenz zu erreichen.
Okayu ist seit Jahrhunderten Teil der japanischen Küche, eng verwandt mit chinesischem Reisbrei und hat eine besondere kulturelle Rolle als Nahrungsmittel für Kranke, sehr junge oder ältere Menschen – sanft genug, um leicht verdaulich zu sein. Auch heute noch wird es in Krankenhausmahlzeiten häufig verwendet und ist in ganz Japan ein beruhigendes Hausmittel.
Vorabend - 1,5 Minuten, 3 Minuten vor dem Kochen, 10-15 Tage später, dann sind die Punkte so hoch, dass die Zeit abgelaufen ist.
Im Grunde ist es so, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob die Geschichte noch schlimmer ist und die Dokumentation keine Farbe mehr hat. 10 Tage nach dem Aufwärmen und Nachfüllen des Geräts.
Hayır, Safran geleneksel olarak Japon yemeklerinin bir parçası değildir; Es ist nur eine kurze Zeit, bis es so weit ist, dass Sie und Ihr Freund es tun.
Pro Portion (320g) · 2 Portionen insgesamt
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