Äthiopischer Gewürzreis mit Gemüse (Zilzil Alicha Rice)

Über dieses Rezept

Dieses Gericht basiert auf Alicha, dem milderen Zweig der äthiopischen Küche, der eher auf Kurkuma und Ingwer als auf feuriges Berbere setzt, was zu einem goldenen, sanft gewürzten Reis mit viel Gemüse führt. Die Zwiebel wird weich gekocht, bevor Reis und Gemüse zusammen in einem Topf köcheln und dabei die erdige Farbe der Kurkuma und das warme, leicht scharfe Aroma des Ingwers in jedes Korn aufnehmen. Dieses Gericht ist ein beruhigender, zugänglicher Einstieg in die äthiopischen Aromen für Neulinge in der Küche und zeigt, dass nicht jedes äthiopische Rezept intensiv scharf sein muss, um zutiefst sättigend zu sein.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenLangkornreis(gespült)
• 3 ELSalpeterkibbeh oder Pflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 1 TLKurkuma
• 3.5 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 2Karotten(gewürfelt)
• 1 Tassegrüne Bohnen(in kurze Stücke schneiden)
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Salpeterkibbeh oder Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Knoblauch, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.

   Lassen Sie Kurkuma und Ingwer kurz im Fett aufgehen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen – so entfalten sich viel mehr Aroma und Farbe im Gericht.

3. 3

   Reis hinzufügen

   Den abgespülten Reis einrühren und mit der gewürzten Zwiebelmischung bestreichen.

4. 4

   Flüssigkeit und Gemüse hinzufügen

   Wasser oder Brühe, Karotten, grüne Bohnen und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Abdecken und auf niedriger Stufe 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und warm servieren.

Variationen

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  Ich habe mir die Mühe gemacht, die Arbeit zu erledigen, weil ich sie nicht mehr brauchte.

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  Ich habe mir die Version angesehen, da ich nicht weiß, was ich sagen möchte.

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  Erbsen können die grünen Bohnen ersetzen oder ergänzen, je nachdem, was verfügbar ist.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser vorsichtig erhitzen, um den Reis zu lockern.

Häufig gestellte Fragen