Nasi Kuning

Über dieses Rezept

Nasi Kuning ist Indonesiens ikonisches gelbes Reisgericht — Basmati- oder Jasmin­reis wird in Kokos­milch mit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen gekocht, bis jedes Reiskorn golden und würzig ist. Er wird zu Feierlichkeiten, Hochzeiten und besonderen Anlässen serviert und repräsentiert Wärme und Gemeinschaft. Die Kokosmilch hält ihn zart und reichhaltig.

Zutaten

Dient 6

• 3 cupsJasmin- oder Basmati­reis
• 1 canKokos­milch (400ml)
• 1.5 cupsWasser
• 2 tbspKurkuma
• 3 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 4 clovesKnoblauch, gehackt
• 2Schalotten, geschnitten
• 3 stalksZitronengras, gequetscht
• 2Lorbeerblätter
• 1 tspSalz
• 2 tbspÖl
• 2 tbspfrischer Koriander zum Garnieren

Anleitung

1. 1

   Aromaten andünsten

   Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen, bis es würzig riecht, 2 Minuten.

2. 2

   Reis toasten

   Reis hinzufügen und umrühren, um mit Öl zu überziehen. 2 Minuten toasten.

   Rinse the rice until the water runs nearly clear first — surface starch plus coconut milk is a recipe for stodge.

3. 3

   Flüssigkeit hinzufügen

   Kokosmilch, Wasser, Kurkuma, Zitronengras, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Gut umrühren.

4. 4

   Kochen

   Zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten kochen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit absorbiert wird.

   If your stove runs hot, slide a heat diffuser or second pan underneath to protect the bottom layer.

5. 5

   Auflockern

   Vom Herd nehmen. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Gabel auflockern.

6. 6

   Servieren

   Auf Servierteller übertragen. Mit Koriander und Schalotten garnieren.

Variationen

• •

  Gewürfelte Ananas während des Kochens zum Reis hinzufügen.

• •

  Mit knusprigen Schalotten obenauf für zusätzlichen Crunch.

Lagerung

Am besten frisch gegessen, aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und sanft erneut aufgewärmt.

Häufig gestellte Fragen