Yakhnet Bamia (libanesischer Okra-Eintopf mit Lamm)

Über dieses Rezept

Yakhnet Bamia ist ein beliebter libanesischer hausgemachter Eintopf, der zartes geschmortes Lammfleisch mit Okra in einer reichhaltigen Tomatensauce kombiniert, die durch eine großzügige Menge Knoblauch und frischen Koriander verfeinert wird, eine Kombination, die in der gesamten Levante in Variationen zu finden ist. Das Lamm schmort zunächst, bis es fast zart ist, was der Sauce eine tiefe, fleischige Basis verleiht, bevor die Okraschoten hinzugefügt werden. Der Zeitpunkt ist sorgfältig gewählt, damit das Garen nicht zu einer übermäßig schleimigen Textur wird. Eine Knoblauch-Koriander-Paste, kurz in Öl angebraten, bevor sie in den Topf gerührt wird, ist der letzte Schliff, der Yakhnet Bamia sein unverwechselbares frisches, scharfes Aroma verleiht und traditionell über Reis geschöpft wird, um ein sättigendes Familienessen zu ermöglichen.

Zutaten

Dient 4

• 600 gLammeintopffleisch(gewürfelt)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3Tomaten(gewürfelt oder 1 Dose zerdrückte Tomaten)
• 2 ELTomatenmark
• 3 TassenWasser oder Lammbrühe
• 1.5 TLSalz
• 500 gOkra(getrimmt)
• 1 ELZitronensaft
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt, für die Abschlusspaste)
• 1/2 Tassegehackter Koriander(für die Abschlusspaste)
• 2 ELOlivenöl(für die Abschlusspaste)

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lammwürfel von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Zwiebeln im selben Topf weich kochen, dann Tomaten und Tomatenmark unterrühren und 5 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Schmoren

   Geben Sie das Lammfleisch mit Wasser oder Brühe und Salz wieder in den Topf. abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis es fast weich ist.

4. 4

   Fügen Sie die Okra hinzu

   Die geschnittenen Okraschoten und den Zitronensaft dazugeben und ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten weich sind, aber nicht auseinanderfallen.

   Fügen Sie den Zitronensaft zusammen mit der Okra hinzu – die Säure verhindert, dass die Okra beim Kochen übermäßig schleimig wird.

5. 5

   Machen Sie die Knoblauch-Koriander-Paste

   In einer kleinen Pfanne den gehackten Knoblauch und den Koriander in Olivenöl kurz anbraten, bis ein angenehmer Duft entsteht (ca. 1 Minute).

6. 6

   Fertig

   Kurz vor dem Servieren die Knoblauch-Koriander-Mischung unter den Eintopf rühren.

7. 7

   Servieren

   Heiß über Reis servieren.

Variationen

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  Eine vegetarische Variante verwendet Kichererbsen anstelle von Lammfleisch für einen ähnlich herzhaften Eintopf.

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  Dies ist der Grund dafür, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie etwas anderes tun können.

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  Nachdem Sie sich die Zeit genommen haben, sind Sie sicher, dass die Dokumentation nicht mehr funktioniert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und achten Sie darauf, dass die Okraschoten nicht noch weiter gekocht werden.

Häufig gestellte Fragen