Tabouleh (libanesischer Petersilien-Bulgur-Salat)

Über dieses Rezept

Außerhalb des Libanon wird Tabouleh oft missverstanden und in erster Linie als Bulgursalat verstanden, obwohl es sich im Wesentlichen um einen Petersiliensalat handelt, bei dem nur eine kleine Menge feiner Bulgur verwendet wird, um den vorherrschenden frischen Kräutern etwas Struktur zu verleihen. Petersilie und Minze müssen von Hand sehr fein gehackt werden, eine Technik, die echtes Messergeschick und Geduld erfordert, da eine Küchenmaschine dazu neigt, die Kräuter zu beschädigen und zu verdunkeln, anstatt den sauberen, hellen Schnitt zu erzielen, der ein richtiges Taboulé ausmacht. Großzügig mit Zitronensaft und gutem Olivenöl direkt vor dem Servieren gewürzt, soll Taboulé überwiegend nach frischen Kräutern und Zitrusfrüchten schmecken, wobei Tomate und Bulgur eindeutig eine unterstützende Rolle spielen, anstatt das Gericht zu füllen.

Zutaten

Dient 4

• 3 ELfeiner Bulgur
• 4 Tassenfein gehackte glatte Petersilie(vor dem Zerkleinern fest verpackt)
• 1/4 Tassefein gehackte Minze
• 3Tomaten(fein gewürfelt)
• 3Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
• 1/3 TasseZitronensaft
• 1/4 TasseOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfeffer
• 1 KopfRömersalat(Zum Servieren die Blätter abtrennen)

Anleitung

1. 1

   Den Bulgur einweichen

   Den feinen Bulgur 10 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen und ausdrücken.

2. 2

   Petersilie hacken

   Die Petersilie gründlich waschen und trocknen, anschließend mit einem scharfen Messer von Hand sehr fein hacken.

   Zerkleinern Sie die Petersilie von Hand mit einem scharfen Messer und nicht mit einer Küchenmaschine – eine Küchenmaschine zerdrückt die Blätter und macht sie dunkel und wässrig.

3. 3

   Die restlichen Zutaten hacken

   Minze fein hacken, Tomaten klein würfeln und Frühlingszwiebeln fein hacken.

4. 4

   Kombinieren

   Gehackte Petersilie, Minze, Tomate, Frühlingszwiebeln und abgetropften Bulgur in einer großen Schüssel vermischen.

5. 5

   Kleid

   Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen, dann über den Salat gießen und kurz vor dem Servieren gut vermischen.

6. 6

   Servieren

   Mit Römersalatblättern zum Schöpfen servieren.

Variationen

• •

  Nachdem Sie Bulgur gekauft haben, müssen Sie ihn sofort in die richtige Fassung bringen.

• •

  Eine Variante mit darüber gestreuten Granatapfelkernen sorgt für eine festliche, herb-süße Note.

• •

  Quinua ist ein modernes, glutenfreies und glutenfreies Gericht.

Lagerung

Am besten frisch innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehren; Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, obwohl die Petersilie mit der Zeit dunkler und weicher wird.

Häufig gestellte Fragen