Sfiha (libanesisches Fladenbrot mit Fleischbelag)

Über dieses Rezept

Sfiha sind kleine, offene Fleischpasteten, die in Bäckereien im ganzen Libanon zu finden sind. Ihr Hefeteig wird dünn ausgerollt und großzügig mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und einem charakteristischen Hauch Granatapfelmelasse belegt. Der Belag wird vor dem Backen bis zum Rand jeder Runde verteilt, sodass der Teig am Rand dünn und leicht knusprig wird, während die Mitte unter der herzhaften, würzigen Fleischschicht weich bleibt. Sfiha werden bei starker Hitze schnell gebacken und traditionell warm gegessen, oft mit einem Spritzer frischer Zitrone darüber. Sie sind zu jeder Tageszeit ein sättigender Snack oder eine leichte Mahlzeit, die dutzendweise in libanesischen Bäckereien verkauft wird.

Zutaten

Dient 6

• 3 TassenAllzweckmehl
• 2 TLInstanthefe
• 1 TLZucker
• 1 TLSalz(für Teig)
• 1.25 Tassenwarmes Wasser
• 2 ELOlivenöl(für Teig)
• 400 gHackfleisch vom Lamm oder Rind(zum Belegen)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt, zum Garnieren)
• 2Tomaten(fein gewürfelt, zum Garnieren)
• 2 ELGranatapfelmelasse(zum Belegen)
• 1 TLBaharat(zum Belegen)
• 1.5 TLSalz(zum Belegen)
• 2 ELPinienkerne(zum Belegen)
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen, dann warmes Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein weicher Teig entsteht; 8 Minuten kneten.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Den Belag zubereiten

   Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Granatapfelmelasse, Baharat und Salz gut vermischen.

4. 4

   Form

   Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie jede zu einer dünnen Runde von etwa 10–12 cm Breite.

5. 5

   Den Teig darauflegen

   Verteilen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht der Fleischmischung auf jeder Runde bis zum Rand und bestreuen Sie sie dann mit Pinienkernen.

   Verteilen Sie den Belag bis zum Rand, damit die Kruste gleichmäßig backt, ohne dass ein großer, übermäßig aufgeblähter Rand entsteht.

6. 6

   Backen

   Bei 230 °C 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist und die Teigränder goldbraun sind.

7. 7

   Servieren

   Warm servieren und mit Zitronenspalten darüber verteilen.

Variationen

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  Auf der anderen Seite ist Sadece derjenige, der sich um die Sicherheit kümmert, die sich um die Gesundheit gekümmert hat.

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  Die meisten Menschen haben sich die Zeit genommen, sich in der modernen Dokumentation zurechtzufinden.

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  Vegetarische Varianten belegen den Teig mit gewürzten Kartoffeln oder Spinat anstelle von Fleisch.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen; Reste halten sich einen Tag lang bei Zimmertemperatur und lassen sich gut in einem heißen Ofen aufwärmen, obwohl sie direkt nach dem Backen am besten sind.

Häufig gestellte Fragen