Shish Taouk Wrap (libanesischer Wrap mit gegrilltem Hähnchen)

Über dieses Rezept

Shish Taouk ist eine der beliebtesten Grillhähnchenzubereitungen im Libanon. Es wird in einer Mischung aus Joghurt, Knoblauch und Zitrone mariniert, die das Fleisch zart macht und ihm eine unverwechselbare Würze verleiht, bevor es heiß und schnell am Spieß gegrillt wird. Das in ein tragbares Mittagessen verpackte gegrillte Hähnchen wird in warmem Pita mit einem großzügigen Schuss Toum, Libanons bekannter intensiver Knoblauchsauce, zusammen mit Gurken und knackigem Salat als Kontrast gerollt. Das Ganze hängt von der richtigen Balance ab – genug Volumen für echten Knoblauchpunsch, aber nicht so viel, dass das rauchige, gut marinierte Hähnchen in der Mitte des Wraps überwältigt wird.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHähnchenschenkel ohne Knochen
• 1/2 TasseNaturjoghurt(für Marinade)
• 3 ELZitronensaft(für Marinade)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt, für die Marinade)
• 2 ELOlivenöl(für Marinade)
• 1 TLSalz(für Marinade)
• 4große Fladenbrote
• 1/2 TasseToum (libanesische Knoblauchsauce)
• 1 Tassegeriebener Salat
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten)
• 1/4 Tasseeingelegte Rüben oder Gurken(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hühnchen mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Salz vermischen; mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht marinieren.

2. 2

   Grillen

   Grillen oder braten Sie das Hähnchen bei starker Hitze 6–7 Minuten pro Seite an, bis es verkohlt und durchgegart ist; in Streifen schneiden.

   Marinaden auf Joghurtbasis verkohlen wunderbar, brennen aber leicht an – achten Sie auf die Hitze und bewegen Sie das Hähnchen um, wenn es zu schnell bräunt.

3. 3

   Das Pita erwärmen

   Erhitzen Sie das Pita kurz in einer trockenen Pfanne oder auf offener Flamme, bis es weich und geschmeidig ist.

4. 4

   Zusammenbauen

   Toum großzügig in der Mitte jedes Pita verteilen und dann mit Hähnchenscheiben, Salat, Tomaten und Gurken belegen.

5. 5

   Rollen

   Rollen Sie das Pita fest zu einem Wrap.

6. 6

   Servieren

   Sofort servieren oder kurz auf eine heiße, trockene Pfanne drücken, um die Naht zu verschließen und durchzuwärmen.

Variationen

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  Genießen Sie die Zubereitung von Shawarma-Mischungen und genießen Sie die Zubereitung von Pasteten und Gerichten.

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  Dies ist die Version, in der Lübnan sich zu Harissa Ekler bekennt.

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  Ich bin gerade dabei, die Arbeit zu erledigen, die Sie brauchen.

Lagerung

Gegrilltes Hähnchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Stellen Sie frische Wraps zusammen, anstatt vorgerollte aufzubewahren, da das Pita nach dem Befüllen schnell weich wird.

Häufig gestellte Fragen